A fehérje mennyiségét tekintve a gombák összehasonlíthatók a hússal, amelyet az éhgyomorra tökéletesen pótolnak velük. A gomba alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor gazdag vitaminokban, aminosavakban és ásványi anyagokban. Nagy mennyiségben azonban a gomba károsíthatja az emberi testet, mivel a bennük lévő kitintartalom miatt gyengén emészthetőek.
A gombákban található tápanyagok és vitaminok
A különböző gombafajták kissé eltérnek a vitaminok és a tápanyagok összetételétől. Úgy gondolják, hogy a sózott és szárított gombák hasznosabbak, mivel nincsenek hőkezelés alatt, a bennük lévő vitaminok és tápanyagok nagyobb mennyiségben tárolódnak.
A gombák tápanyagainak és vitaminjainak összetétele:
- B-vitamin;
- C vitamin;
- D-vitamin;
- PP-vitamin;
- E-vitamin;
- jód;
- cink;
- foszfor;
- kalcium;
- kálium;
- Vas;
- lecitin;
- karotin;
- nyomelemek;
- fehérje;
- szénhidrátok;
- aminosavak;
- illóolajok;
- zsírsav;
- kén;
- poliszacharidok.
A gomba értékes tulajdonságai és felhasználása
Az ehető gombák olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek segítenek leküzdeni az érelmeszesedést és megakadályozzák a rák kialakulását. Alacsony kalóriatartalom, zsírhiány nagy mennyiségű fehérjével lehetővé teszi, hogy gyorsan felteljen gombákkal anélkül, hogy további fontokat adna hozzá. De ez az, ha a gombát nem párolják vagy sütik, mivel nagyon gyorsan felszívják az összes zsírt, amelyen megsütik, és ez már elegendő kalóriát ad hozzá.
Sokan nemcsak gomba fogyasztását szeretik, hanem gyűjteni is őket. A gombák nemcsak az erdőben, hanem az út mentén is láthatók, ha van növényzet. Ebben az esetben meg kell főzni őket, 3-szor leeresztve a vizet.
A gomba főzése előtt késsel le kell kaparni őket, különösen a lábakat, mivel több kitint halmoznak fel, amelyet a szervezet gyengén emészt meg. És ha a gombákat télire sózzák, akkor jobb, ha az erdőben gyűjtik őket, távol az utaktól és a káros iparágaktól. A száraz gombát nem véletlenszerű emberektől szabad megvásárolni, boltokban bevált, a vitaminok és a tápanyagok teljesen megmaradnak bennük.
Bármilyen típusú gomba tartalmaz ergothioneint, egy természetes antioxidánst, amely küzd a rákos sejtekkel. A gombákban található erős kivonatok ellenállnak a migrénnek, a tuberkulózisnak, küzdenek a férgek, a bronchiális asztma, a gyomorfekély, a köszvény és más betegségek ellen.
A vargányagomba normalizálja az anyagcsere folyamatokat és növeli az immunitást; az ezekben található nagy mennyiségű lecitin segít az érelmeszesedés és a szív- és érrendszeri betegségek leküzdésében.
A nagyon finom rókagomba gombák nagyon népszerűek a gombaszedők körében, mivel kényelmes főzni - nem tartalmaznak férgeket. A rókagombák hajlamosak elnyelni a radioaktív és káros anyagokat a légkörből, de erős immunitásuk van a káros anyagokkal szemben, nem halmozják fel, hanem eltávolítják az emberi testből is.
A sampinyonák sok rostot tartalmaznak, amelyek javítják az emésztést, sok vitamint tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak a szívre, az idegrendszerre, az izmokra és a bőrre. Gyakran üvegházakban termesztik őket, ahol nincs káros környezeti hatás.
A hagyományos orvoslás receptjei között meg lehet említeni a tejgombát és a kombuchát, amelyek ha nem is csodaszer minden betegségre, jótékony hatással vannak az egészségre, mivel gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.
A hagyományos orvoslásban a gombákat a betegségek kezelésére használt anyagok elkülönítésére használják. Ehető gombákból, például sáfrányos tejesapkákból antibiotikumokat nyernek. A rókagomba kivonata a bennük található ergoszterinnek köszönhetően antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.
Gomba károsodása. Milyen gyakran fogyaszthatók?
A gombákat nem fogyaszthatják 12 év alatti gyermekek, terhes nők és szoptató anyák, valamint a gyomor-bél traktus, a hasnyálmirigy és a máj betegségei.
Az egészséges felnőtteknek azt javasoljuk, hogy legfeljebb heti 2-3 alkalommal fogyasszanak gombát. Lehet jól főtt, sült és párolt gomba, köret a főételhez, gombaleves. De nehéz enni gombát nagy mennyiségben a gyomor és a belek számára.
