Ez a kis francia péksütemény egymásra rakott leveles tészta gyűrűkből áll, fehérjével együtt tartva. A legenda szerint a Volovans akkor kapta a nevét, amikor a híres francia séf, Marie-Antoine Carema asszisztense meglátta, hogyan készül valami levegős tészta lapos süteményekből, és felkiáltott: "Mester, a levegőbe repül!"
Szükséges
- - 280 g leveles tészta;
- - 1 kg cukkini;
- - hagyma;
- - egy gerezd fokhagyma;
- - tojásfehérje;
- - egy teáskanál szárított bazsalikom hegyén;
- - 0,5 teáskanál friss kakukkfű;
- - egy teáskanál friss petrezselyem;
- - 150 ml tejszín;
- - só;
- - őrölt feketebors;
- - vaj;
- - mentalevél (díszítésre).
Utasítás
1. lépés
Nyújtsuk ki az 5-7 mm vastag leveles tésztát. Vágjon 24, körülbelül 5 cm átmérőjű kört. 12 körben 3 cm átmérőjű lyukakat készítsen gyűrűk készítéséhez.
2. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200oC-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Helyezze a tésztakarikat az előkészített tepsire.
3. lépés
Enyhén habverjük a tojásfehérjét, és kenjük át a köröket. Helyezzen egy tésztagyűrűt az egyes korongok tetejére, nyomja le kissé.
4. lépés
Kb. 15 percig sütjük aranybarnára. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.
5. lépés
Vágja a cukkini egy részét vékony szeletekre - 12 darabot kell kapnia. Vágja ketté a lemezeket.
6. lépés
Vágja fel a megmaradt cukkinit 2-3 cm-es darabokra, és dupla kazánban főzze, amíg megpuhul.
7. lépés
Készítsük el a tölteléket. Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, és vajban megpuhítjuk, amíg megpuhul - körülbelül 5 percig. Vigye a hagymát és a fokhagymát az elkészített cukkini mellé egy konyhai robotgépbe.
8. lépés
Fűszerezzük fekete borssal, bazsalikommal, apróra vágott kakukkfűvel és petrezselyemmel. Öntsük bele a tejszínt, és vágjuk fel, amíg sima és sima nem lesz.
9. lépés
A megkötött cukkiniszeleteket vajban, sóban gyorsan megpirítjuk. Tésztafecskendővel vagy kanállal töltse fel a volovát a töltelékkel.
10. lépés
Díszítsük pirított cukkiniszeletekkel és menta levelekkel.
