A legtöbb aromás gyógynövény, különösen a bazsalikom, kevesebb, mint egy hétig tart. Hogyan lehet meghosszabbítani használatuk időtartamát, hogy télen is kulináris élvezetekkel örvendeztessük szeretteinket. Az aromás gyógynövények megőrzésére bevált módszerek vannak.
Hűtés
Vágja le az aromás gyógynövények gyökereit, csomagolja be nedves papírtörlőbe, és tegye a hűtőbe egy műanyag zacskóba anélkül, hogy megkötné. Hogy két-három hétig megőrizzék őket, helyezze a szárakat egy üvegpohárba állítva, 2-3 cm-re tiszta vízzel megtöltve. Fedje le a tetejét műanyag borítással, és gumiszalaggal kösse össze az üveggel. Fontos a víz gyakori cseréje.
Fagyasztó
A fagyasztás ideális módszer azoknak a gyógynövényeknek az illatának megőrzésére, amelyek szárításkor nem maradnak jól meg (bazsalikom, kapor, hagyma), vagy vastag vagy kemény lombú gyógynövények (menta, petrezselyem, zeller). A légmentesen zacskóba helyezett fagyasztott levelek vagy szárak 2–4 hónapig tárolhatók a fagyasztóban. 6-8 hónapos megőrzésük érdekében aprítsuk fel finomra az aromás gyógynövényeket, és tegyük jégtartályokba, fedjük le vízzel (vagy bazsalikom esetén olajjal) és fagyasszuk le. Ezután helyezze a fagyasztott kockákat légmentesen zacskóba (1 kocka egyenértékű 30 ml = két evőkanál apróra vágott gyógynövény)
Szárítás
Az aromás fűszereket, például a babérlevelet, a majorannát, a citromfűt, a mentát, az oregánót, a rozmaringot, a kakukkfüvet legfeljebb 9 hónapig lehet szárítani és tárolni. Minőségük minél nagyobb megőrzése érdekében a vékony gyógynövényeket azonnal betakarítás után sötét, jól szellőző helyen kell szárítani. Helyes, ha csokrokba kötve szárítjuk őket, lehajtott fejjel. Miután a levelek megszáradtak, tegyük légmentesen záródó edénybe. A szárítás meleg helyen, 20-30 fokos hőmérsékleten körülbelül egy hétig tart. Mára széles körben használják a speciális szárítóberendezéseket: kamrákat és elektromos szárítókat.
