Valaki a friss gombát részesíti előnyben a saját húslevesében, de valaki úgy gondolja, hogy a szárított vargánya olyan különleges aromát ad a húslevesnek, amelyet a frissen vágott gomba nem adhat. Bármilyen elkészítési módszerrel a vargányagomba nem változtatja meg a benne rejlő színt és aromát. Gombaleves szárított vargányával, házi tésztával sokáig felvidít, felmelegít és telít.
Szükséges
- - 70 g száraz vargánya;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 2 evőkanál növényi olaj;
- - 1/2 babérlevél;
- - zöldhagymát;
- - nagy fagyasztott (friss vargánya gomba);
- - só
- Tojástészta esetében:
- - 200 g liszt;
- - egy tojás;
- - 50 ml víz;
- - só
- Sovány tészta esetében:
- - 80 g víz;
- - 1,5 pohár liszt;
- - 1/3 teáskanál só
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a szárított gombát, többször cserélve a vizet. 15 percig áztassa hideg vízben. Ezután öntsük a gombát 2,5 liter vízzel, főzzük alacsony lángon 40 percig.
2. lépés
A vargányagomba húsleves kiderül, hogy gazdag, gazdag, barna színű, egyedi aromájú.
3. lépés
A forralás vége előtt 10 perccel adjunk hozzá babérlevelet és apróra vágott fokhagymát. Szűrjük le a húslevest.
4. lépés
Készítsen tésztát. Gyúrjon merev, rugalmas tésztát. Ne felejtsen el egy kis sót adni hozzá. A glutén megduzzadásához hagyja a tésztát 25-30 percig állni, celofánnal vagy egy tálal letakarva.
5. lépés
Nyújtsuk ki és vágjuk vékony metéltre. Ebben az esetben tojásos tésztát használnak, de semmi sem akadályozza meg abban, hogy sovány tésztával készítsen egy speciális ételt, amelynek tésztáját csak vízben gyúrják.
6. lépés
Enyhén szárítsuk meg a tésztát (kb. 10 perc), és főzzük bő sós vízben, 7-10 percig.
7. lépés
Ha túl sok előkészített tészta van, szitálja át egy szűrőedényen vagy szitán, szabaduljon meg a felesleges liszttől és tárolja műanyag (papír) tasakban.
8. lépés
Durvára vágjuk a friss vagy fagyasztott gombát, és növényi olajban sütjük. Só. A zöldhagymát apróra vágjuk.
9. lépés
A főtt tésztát tányérokra rendezzük, ráöntjük a gombalevesre. Hozzáadjuk a megpirított gombát és az apróra vágott hagymát.
10. lépés
A díszítéshez és a ropogós érzés érdekében tegyünk a tetejére friss gombát, vagy ha nem a szezonban, akkor frissen fagyasztva.
