A majonéz már régóta ismert, mint csodálatos szósz, sokféle ételhez. De az üzletekben forgalmazott szósz nagyon távoli hasonlóságot mutat a francia mesterek jelen találmányával. Ha szeretné élvezni az igazi majonéz ízét, próbálja meg saját maga elkészíteni.
Szükséges
-
- 2 tojás
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 tk mustárpor
- 250 ml növényi olaj
- fehér borecet,
- só és fekete bors ízlés szerint,
- mély tál,
- keverő.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk két tojást, különítsük el a sárgáját a fehérektől, és tegyük egy mély tálba. Adjon hozzá egy zúzott fokhagymagerezdet, egy teáskanál mustárport, egy csipet sót és egy kis fekete borsot. Keverje össze jól az összes hozzávalót. A mustárpor nagyon fontos, hogy a keverék sima állagú legyen és emulgeálja a masszát. A többi hozzávalót ízlés és vágy szerint hozzáadjuk a sárgájához.
2. lépés
Használjon illat nélküli növényi olajat, de az aroma érdekében jobb a végén egy kevés olívaolajat adni. Most a legfontosabb az, hogy olajat adjunk a keverékhez egy-egy cseppenként, folyamatosan keverővel keverjük a mártást. A megfelelően elkészített majonéz néhány csepp olajjal kezd sűrűsödni, pár perccel a korbácsolás megkezdése után. Amikor ez megtörténik, növelheti az infúzió sebességét, de ne vigye túlzásba. Ha túl gyorsan vagy túl sok olajat ad hozzá, a mártása meggörbül.
3. lépés
Miután az olaj fele már benne van a keverékben, adjon hozzá egy teáskanál fehérborecetet, és ismét jól keverje össze. Ezt követően a tömeg azonnal folyékonyabbá válik. Ez lehetőséget ad arra, hogy a maradék vajat folyamatos, vékony folyamban adagolja, miközben tovább veri. Az összes olaj hozzáadása után próbálja ki a majonézt. Ízlésképpen további borecetet, sót vagy borsot adhat hozzá.
4. lépés
Ha mindent helyesen csináltál, akkor a szósz kellemes sárga színű, fényes, sűrű, gyönyörű, aromás, egyenletes állagú és pontosan megegyezik a XIX. Században készített francia szakácsokkal.
