A liszt nagyon népszerű termék. Sütőipari termékeket sütnek belőle, és tészta készítéséhez is használják. A liszt a gabonafélék típusa szerint különbözik: rozs, búza vagy zabpehely, valamint rendeltetésük szerint, azaz. fajták szerint.
Bármely gabona magja héjból, endospermiumból és embrióból áll. Mi a különbség a teljes kiőrlésű liszt és a legmagasabb vagy első osztályú fehér liszt között? Fehér liszt készítésekor a héjat és a csírát eltávolítják a gabonából, és az endospermiumot ledarálják, a teljes kiőrlésű liszt előállításához a teljes gabonát veszik, amelyet speciális öntöttvas hengereken őrölnek meg. Egészen a közelmúltig az ilyen lisztet nem értékelték különösebben, és állatok etetésére használták. Manapság a teljes kiőrlésű lisztet széles körben használják a pékség gyártásában.
A tudósok következtetése szerint csak a teljes kiőrlésű gabonából készült liszt a leghasznosabb az összes lisztterméktípus közül.
A teljes kiőrlésű liszt előnyei a következők:
- javítja az emésztést és elősegíti a fogyást;
- nem növeli a vércukorszintet;
- sokkal kevesebb glutént tartalmaz, mint a prémium liszt;
- erősíti az immunrendszert és növeli a test védő tartalékait;
- javítja a szív- és érrendszer munkáját;
- az endokrin és az urogenitális rendszer betegségei elleni gyógyszeres kezelés mellett ajánlott;
- az őrölt beleknek (korpa) köszönhetően a teljes kiőrlésű liszt több B-vitamint, valamint magnéziumot, krómot és kalciumot tartalmaz;
- a liszt csaknem azonos mennyiségű fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy diétásnak tekinthető.
Az előnyök mellett a terméknek vannak hátrányai is:
- rövid eltarthatósági idő;
- nem ajánlott gyomor- és gyomor-bél traktusban szenvedőknek;
- nehézfémeket tartalmazhat, ha a gabonát kedvezőtlen környezeti feltételekkel rendelkező területeken termesztették.
