A Pilaf keleti étel, rizsből, húsból és különféle fűszerekből. Ugyanakkor a vegetáriánusok és azok, akik böjtölnek, kényeztethetik magukat ezzel. Ehhez le kell cserélni a húst zöldségekkel.
Szükséges
-
- 2 csésze rizs
- 5-6 db. sárgarépa;
- 3-4 hagyma;
- 2 paradicsom;
- 2 db kaliforniai paprika;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 tk kömény;
- ½ tk őrölt kurkuma;
- 1 tk koriander (őrölt vagy magvakban);
- só;
- őrölt feketebors;
- zöldek;
- növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Először készítse elő a rizst: válogassa át, hogy megtisztítsa az esetleges törmeléket. Ezután öblítse le hét vízben az alábbiak szerint: öntse a gabonapelyhet egy széles tálba, fedje le hideg vízzel, keverje meg a kezével, dobja ki szűrőedényben vagy szitán, engedje le a vizet, és ismételje meg ezt az eljárást összesen 7-szer. Öblítés után takarja le a rizst forró vízzel, és hagyja egy ideig ázni.
2. lépés
Mossa és hámozza meg a zöldségeket. A hagymát félkarikára, a paprikát kockákra, a sárgarépát pedig csíkokra vagy karikákra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. A paradicsomot néhány másodpercig forrásban lévő vízbe, majd hideg vízbe mártogatja, lehámozza, félbevágja, eltávolítsa a magokat, és a húsát apróra vágja.
3. lépés
Melegítsen növényi olajat vastag falú üstben vagy fazékban, pirítsa meg benne az apróra vágott fokhagymagerezdet aranybarnára, majd távolítsa el és dobja el. Fűszereket öntsünk az olajba: kömény, kurkuma, koriander és kissé megsütjük.
4. lépés
Ezután adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk meg, amíg áttetszővé nem válik. Ezután adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, paprikát és paradicsomot, keverjük össze és kissé pároljuk. A zöldségeket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Aki szereti a fűszeres ételeket, a fekete bors mellett a pilafot is pirossal ízesítheti.
5. lépés
Helyezze a rizst egy szűrőedénybe, és engedje le. Helyezze egy serpenyőbe a zöldségek tetejére, simítsa meg és töltse fel forró vízzel úgy, hogy 2 ujjal ellepje a gabonapelyhet. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt alacsonyra, fedjük le a serpenyőt és pároljuk 20-25 percig.
6. lépés
Ez idő után adjunk hozzá fokhagymát a pilafhoz: távolítsuk el a felső héjat a szeletből, anélkül, hogy a végére hámoznánk, vágjuk 2-3 helyre, és ragasszuk bele a serpenyő közepén lévő rizsbe, hogy aromával gazdagítsák a pilafot. Ezután tegye vissza a fedelet, és főzze az edényt 10-15 percig.
7. lépés
Vegye le a pilafot a tűzről, keverje meg, kóstolja meg, szükség esetén sózza és borsozza. Adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket (kapor, petrezselyem, bazsalikom), hagyja állni 10 percig, majd tálalja.
