Ez a lecho recept az egyik leggyakoribb és legfinomabb. Elkészítése egyszerű, de télen nagyon hasznos lesz kinyitni egy üveg finom konzerv zöldséget.
Itt vannak a szükséges összetevők:
• 2 kg paradicsom
• 3 kg kaliforniai paprika
• 500 g hagyma, körülbelül 10-12 darab
• Egy pohár napraforgóolaj
• Egy pohár kristálycukor
• fél pohár almaecet (9% lehetséges)
• Só ízlés szerint
Ha a paradicsom héja vékony, akkor hagyhatja rajta, de ha el kell távolítania, akkor a legjobb, ha a paradicsomot forrásban lévő vízbe tesszük tizenöt percre. Ebben az esetben a bőr könnyen leválik.
Az első lépés a paradicsom görgetése húsdarálóban, a paprikát magról kell lehámozni, le kell öblíteni és csak ebben a formában kell lemérni. Ezután a kaliforniai paprikát csíkokra vágják.
A hagymafejek tetszés szerint tetszőleges formában vághatók, de jobbak negyedekre.
A tűzhelyre egy tál feltört paradicsomot helyezünk, és cukrot, azonnal hozzáadunk sót (a recept szerint két evőkanál kell hozzá, de bármely háziasszony a maga módján csinálja), növényi olajat, hagymát azonnal öntenek mindezt fel kell melegíteni, amikor ezt ne felejtsük el elkeverni.
Amint minden felforr, a paradicsomot még egy percig forralni kell, és a csíkokra vágott bolgár borsot hozzáadjuk a tálhoz.
Mindent alaposan összekeverünk, és hagyjuk forralni. Amint a zöldségek felforrnak, további tizenöt percig kell főzni. A paprikának puhának kell lennie, de nem kell forrni. Ha szeretné, mindig megkóstolhatja a paprikát.
A legvégén feltétlenül adjon hozzá ecetet, és hagyja a zöldségeket még két percig forrni. Mindenképpen érdemes kipróbálni a lechót, és ha nincs elegendő sója vagy cukra, mindig hozzáadhatja őket, hogy a lechónak kellemes édes-savanyú sós íze legyen.
Az így elkészített zöldségeket üvegekbe kell önteni.
A bankokat sterilizálni kell. Minden háziasszony a maga módján sterilizál, valaki beteszi a kannákat egy fazék vízbe, tűzre rakja és felforralja. Aztán egy tiszta konyharuhára fordítja a kannákat, hogy a víz üveg legyen, és minden nedvesség kijusson, és máris zöldségeket önt ebben a formában.
És a kannákat is jól mossa szódával vagy sóval, kapcsolja be a sütőt 130 fokra, tegye oda, és amint a sütő felmelegszik, tartsa ott tíz percig, szinte addig, amíg teljesen kihűl.
A fedeleket forrásban lévő vízzel ki lehet önteni és hét percig hagyni.
Amint a lecho kiömlött az üvegekbe, azokat jól fel kell tekerni az írógép alá, azonnal meg kell fordítani, be kell csomagolni, hűlni kell, és a lecho készen áll.
