Szükséges
- - fehér káposzta - 450-500 gr;
- - burgonya - 2 közepes méretű gumó;
- - sárgarépa - 1 db;
- - búzaliszt - 4-5 evőkanál. l. egy kis csúszdával;
- - növényi olaj;
- - só ízlés szerint;
- - apróra vágott paradicsom vagy paradicsomszósz - 0,5 csésze;
- - fokhagyma - 2 gerezd;
- - babérlevél - 1 levél;
- - szegfű - 3 rügy;
- - mustár (magvak) - 1/3 teáskanál;
- - paprika, őrölt chili paprika, fekete bors, őrölt gyömbér - egyenként 0,5 teáskanál;
- - kukoricaliszt a szelet rántásához.
Utasítás
1. lépés
A legfelső lapról megtisztítjuk a káposztát, apróra vágjuk (mint kiderült). Akár kockára is vágható, ha a darabolás nehéz. Helyezze a káposztát a turmixgép tálba, enyhén nyomja meg (tömören).
2. lépés
Daráljuk le a káposztát úgy, hogy a darabok megmaradjanak. Semmi esetre sem hozzuk homogenitásba - a káposzta pogácsája paradicsomos chutney szószban nem fog működni ilyen tömegből.
3. lépés
Hámozza meg a burgonyát, dörzsölje egy finom reszelőre.
4. lépés
Finom reszelőn megdörzsöljük a sárgarépát is.
5. lépés
Keverjük össze a zöldségeket, adjunk hozzá sót és hagyjuk 10 percig, hogy a zöldségek levet kapjanak. Ezután kissé nyomja ki a felesleges levet (nem szárazra). Adjunk hozzá 4 evőkanál. evőkanál lisztet előzetesen átszitáljuk.
6. lépés
Keverje össze a zöldségeket liszttel. Viszkózus masszát kap, amelyet még 5-7 percig kell hagyni, hogy a zöldséglé megnedvesítse az összes lisztet. Ha éppen ellenkezőleg, a massza ragacsosnak bizonyult, adjon hozzá még egy kanál lisztet.
7. lépés
Öntsön kukoricadarát vagy finomra őrölt kukoricadarát egy tálba. Tárcsázzon 1 evőkanál. l. darált zöldségeket, és nedves kézzel készítsen egy kerek lapos szeletet. Kenyér minden oldaláról kukoricalisztben, és tegye egy vágódeszkára.
8. lépés
Amikor az összes káposzta pogácsa elkészült, melegítsen elegendő mennyiségű növényi olajat egy serpenyőbe, tegye a pogácsákat. Először pirítsa meg az egyik oldalát, amíg világos aranybarna meg nem jelenik (5-7 percig a fedél alatt).
9. lépés
Fordítsa meg a pogácsákat, ne fedje le többé fedéllel, és süsse meg a másik oldalon. A kukoricaliszt (őrlemény) nem szívja fel annyira az olajat, mint a keksz vagy a búzaliszt, de elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a pogácsákat egyenletesen főzze. Tegye a kész szeleteket előmelegített tányérra.
10. lépés
Paradicsom chutney szószhoz készítsen előre minden fűszert, mert gyorsan kell cselekednie, és nem lesz ideje valamit keresni és kihozni az üvegekből. Vegyünk őrölt gyömbért, fekete borsot, őrölt chilit és paprikát. Adjon hozzá szegfűszeget, mustármagot és babérlevelet (jobb, ha ezeket a fűszereket külön tányérra tesszük).
Egyébként paradicsom-ketchup-chutney-t is tálalhat káposztás szeletekkel.
11. lépés
2 evőkanál melegítünk. l. növényi olaj. Mustármagot, lavrushkát és szegfűszeget teszünk bele. Azonnal fedje le egy fedéllel (a mustármag elkezd ugrálni az olajban), és 30 másodpercig sütje. Hozzáadjuk az összes fűszert. Még 30 másodpercig melegedünk. Öntsük ki a reszelt fokhagymával kevert paradicsommártást (vagy csavart paradicsomot). Ízlés szerint só, adhat hozzá egy csipet cukrot. Pároljuk 5-7 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Megkapjuk a lavrushkát. Vigye át a mártást a mártásba.
12. lépés
Tálaljuk forró vagy meleg káposzta pogácsákat paradicsom chutney-val. A mártást külön lehet külön tálalni. Ha az ételt nem készítik böjtölésre, akkor célszerű a szeleteket tejföllel kiegészíteni - nem mindenki szereti a paradicsomszósz gazdag vagy fűszeres ízét, a tejföl pedig lágyítja a csípősséget.
