A megvásárolt fagylalt legtöbbször csalódást okoz számunkra: mi a görögdinnye, mi a málna, mi a gránátalma - szinte mindegyik íze kémiai töltőanyag. Szeretne egy igazi desszertvel kedveskedni önmagának és szeretteinek? Készítsen saját fagylaltot, például pisztáciával!
Szükséges
- - tejszín (35%) - 500 g;
- - tej - 500 g;
- - sárgája - 10 db;
- - trimolin - 100 g;
- - finom kristálycukor - 120 g;
- - természetes pisztácia paszta - 100 g.
Utasítás
1. lépés
Keverje össze a tejet tejszínnel egy serpenyőben, tegye a tűzhelyre és forralja fel. Ne hanyagolja el a krém zsírtartalmát! A nehéz tejszínnél a fagylalt kevésbé kristályosodik (ez fontos, ha fagylaltkészítő nélkül főz), és ami a legfontosabb, sokkal finomabbnak bizonyul!
2. lépés
Amíg forr a tejkeverék, egy külön edényben lévő keverővel keverjünk habosra és világos színűre 10 tojássárgáját cukorral.
3. lépés
Miután kivette az edényt az égőből, öntse a sárgáját a tartalmába vékony folyamban. Ebben az esetben nagyon intenzíven kell keverni! Adjon hozzá trimolint (ez is egy invert szirup, amely tagadja a desszert kristályosodásának lehetőségét), keverje meg.
4. lépés
Visszatérés a tűzhelyhez, alacsony hőfokon. Pároljuk, amíg a keverék besűrűsödik. Vegyük le a tűzről.
5. lépés
Adjunk hozzá pisztácia pasztát, alaposan keverjük össze, és öntsük a keveréket egy edénybe. Hűtsük le a keveréket úgy, hogy egy tartályt egy hideg vízzel ellátott tartályba helyezünk.
6. lépés
Ezután keverje meg a keveréket és tegye a fagyasztóba. Habverés közben 4-5 alkalommal (20 percenként).
