A finom tejhab felhője elsősorban az aromás kávéhoz társul, de a tapasztalt szakácsok tudják, hogy az ilyen hab nemcsak a latteshoz és a cappuccinóhoz illik, hanem sok koktélhoz és még tört leveshez is. Lehet-e tejet felverni, ha nincs külön habosítóval ellátott kávéfőzője? Lehetséges, és nagyon egyszerű. Számos módja van.
Szükséges
-
- tejhabosító
- francia sajtó
- fedeles üvegedény,
- mikrohullámú sütő.
Utasítás
1. lépés
Tejhabosítóval. Ez a kis eszköz sokak számára ismerős. Egy apró spirál a markolaton, amelyben két AA elem van elrejtve. Ahhoz, hogy habba verje őket, először fel kell melegítenie a tejet. Fontos, hogy a tejet ne forraljuk fel, hanem csak olyan hőmérsékletre hozzuk, amelyen már nem biztonságos hozzáérni.
2. lépés
Vegye le a tejet a tűzről, öntsön egy magas és keskeny edénybe, kissé döntse meg a tartályt, és engedje bele a habosítót. Ahhoz, hogy ez az eljárás hibátlan legyen, először is emlékeznie kell arra, hogy az edényében helyet kell hagyni a habnak, vagyis a tejnek a térfogat legfeljebb 1/3-át kell elfoglalnia, másrészt ne keverje össze az eljárást. Először engedje le a készüléket, és csak ezután kapcsolja be. Egy idő után, legfeljebb pár perc múlva, készen áll a bolyhos tejhab.
3. lépés
Kapcsolja ki a habosítót, és vegye ki a tejből. Ha ellenkezőleg cselekszel, akkor nemcsak magadat, hanem a körülötted lévő egész valóságot is fröcskölheted.
4. lépés
Annak érdekében, hogy a hab selymes és sűrű legyen, enyhén meg kell koppintania az edényét egy sík felületen, és párszor meg kell csavarnia a tengelye körül. Ezek az egyszerű lépések eltávolítják a nagy buborékokat a tejhabból és simává teszik.
5. lépés
Francia sajtó használata A francia sajtóban a tej habosítására szolgáló eljárás először alig különbözik a fentiektől. A tejet is fel kell melegíteni, és egy francia préslombikba kell önteni. Most figyeljen a dugattyúra - a kávéprés fedele alatt lévő spiráldugattyúra -, amelynek segítségével fel kell vernie a tejet. Tartsa a fedelet, és erőteljesen mozgassa felfelé és lefelé a dugattyút a tejtömeg habosításához. Ez természetesen kicsit több időt és erőfeszítést igényel, mint az elektromos habosítóval való habverés, de a hab, ha nem felejti el "kopogni és csavarni", ugyanolyan gyengéd és súlytalan lesz.
6. lépés
A finom hab elkészítésének másik módja egy közönséges fedéllel és mikrohullámú üvegedény használata. Ebben az esetben nem kell melegítenie a tejet. Öntsük az üvegbe úgy, hogy az ne vegye fel a teljes térfogat felét, zárja le az üveget fedéllel.
7. lépés
Kezdje erőteljesen rázni az üveget, amíg a tej habzik és megduplázódik.
8. lépés
Hagyja a fedelet, és tegye az edényt a mikrohullámú sütőbe egy percre fűtési üzemmódban. A mikrohullámú sütő stabilizálja a habot és felmelegíti a tejet.
