A puding eclairek finom könnyű sütemények. Egy ilyen desszert meglehetősen egyszerű elkészíteni otthon, azonban nagy figyelmet kell fordítani a tészta elkészítésére.
Az eclairek egy híres francia desszert. A torta elkészítését Marie-Antoine Karem híres francia szakácsnak tulajdonítják. Az eclairek a 19. században terjedtek el.
Németországban az eclaireket gyakran "szerelmi csont" -nak, "mezei nyak mancsának" vagy "kávézónak" nevezik.
A puding-eclairok elkészítéséhez szüksége lesz: 1 pohár vízre, 150 g búzalisztre, 110 g vajra, 5 csirketojásra, 1 pohár kristálycukorra, 1 ek. vanillin, 1/2 ek. só.
Finom desszert készítéséhez először a tésztát kell elkészíteni. Vegyünk egy serpenyőt és öntsük bele a szükséges mennyiségű vizet, majd tegyük közepes lángra. Adjunk hozzá egy serpenyőbe 100 gramm vajat és egy csipet sót. Forraljuk fel az összetevőket, fokozatosan adjunk hozzá 130 gramm búzalisztet. Az összeomlás elkerülése érdekében az edény tartalmát folyamatosan keverje. Forraljuk az elegyet mérsékelt tűzön 1-3 percig. Ügyeljen arra, hogy a kapott tészta ne égjen el.
Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja, hogy a tészta kissé lehűljön, körülbelül 70 ° C-ra. A főzés első perceiben nagy valószínűséggel figyelmeztet a tészta megjelenése, de anélkül, hogy abbahagyná a keverést, el fogja érni a szükséges állagot. Amíg a tészta hűl, vegyen 3 tojást, és könnyedén felverje őket. Amikor a tészta megfelelő hőmérsékletű, adjuk hozzá a felvert tojásokat, és alaposan keverjük össze. A folyamat felgyorsításához keverőt használhat.
Helyezze a kihűlt homogén tésztát egy cukrászsákba. Készítsen elő egy tepsit: ecsetelje meg egy kevés növényi olajjal, és vonja be sütőpapírral. Ezután tésztazsák-rögzítő vagy cukrászsütő fecskendő segítségével hosszúkás adagokban nyomja a tésztát egy tepsire.
Melegítsük elő a sütőt 170 ° C-ra, és tegyünk egy tepsibe eclairekkel. 35-40 percig sütjük őket. Az idő letelte után vegye ki a süteménydarabokat a sütőből, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. Ebben az időben készítse elő a pudingot.
Vegyünk egy kis serpenyőt és törjünk bele 2 csirketojást, majd adjunk hozzá 20 gramm búzalisztet, keverjük az összetevőket, amíg a csomók el nem tűnnek. Öntsön tejet egy másik tartályba, és adjon hozzá kristálycukrot, tegye közepes lángra és forralja fel. Öntsünk forralt tejet a tojás és a liszt keverékéhez, alaposan keverjük simára.
Az így kapott krémet lassú tűzre tesszük, és állandó keverés közben besűrűsödjük. Semmilyen körülmények között ne forraljon. Ezután adjunk hozzá 10 gramm vajat és vanillint a masszához. Addig keverjük, amíg a termékek teljesen oldódnak. Hűtsük le a tejszínt úgy, hogy a serpenyőt egy hideg víz tartályba merítjük. Használjon cukrászsütő fecskendőt, hogy minden eclairt pudinggal töltsön meg.
Ha nincs cukrászsüteményes fecskendője, az eclaireket pudinggal töltheti meg a következőképpen: vágjon bele a zsemléket, és tegyen bele kis mennyiségű krémet.
A desszert készen áll. Forró teával tálaljuk.
