A cápahús azok szerint, akik ették, hasonlít a halakhoz, a fésűkagylókhoz, a csirkehúshoz és a sertésszelethez. A cápának porcos csontváza van, ezért sem a szakácsnak, sem az evőnek nem kell aggódnia a halcsontok miatt. A fogas ragadozó elkészítése egyszerű, húsának minimális előkészítése szükséges, és alacsony zsírtartalmú, könnyen felszívja a különféle ízeket a fűszerekből és a pácokból.
Szükséges
-
- cápahús;
- vajpác
- savak és fűszerek;
- zöldségek grillezéshez;
- növényi olaj:
- Fehérbor.
Utasítás
1. lépés
Vásároljon cápahúst hipermarketektől vagy megbízható beszállítóktól. A cápák vizeletet ürítenek a bőrön keresztül, így ha a halat nem azonnal tisztítják a fogás után, a szag nem fog megszabadulni. Ha minden óvintézkedés ellenére még mindig enyhe ammóniaszag érződik, áztassa a cápát sóoldatban vagy tejben. Ez 20-30 percet vesz igénybe. Vágjon le minden sötét húst - rossz íze lehet.
2. lépés
Grill cápa steak. Ha valaha is főztél ily módon lazacot, hidd el - szinte nincs különbség, kivéve, hogy a cápahús sovány. Marinálja a cápa steakeket. Minden növényi olajból, savból és fűszerekből készült pác megteszi. A cápahús jól passzol citromléhez, fehérborhoz, rizsecethez. Hagyja a húst 1-2 órán át pácolni. Ha nincs ideje vagy vágya a cápát pácolni, akkor 3-4 percig dinsztelje forró tejben, borban, húslevesben, vagy csak különféle gyógynövényekkel ellátott vízben. Segít abban is, hogy az aromák telítődjenek, és szaftosabbá és lágyabbá váljanak.
3. lépés
Készítsen kebabot a cápából. Vágja darabokra a húst, pácolja és nyárson, cseresznye paradicsommal, kaliforniai paprikadarabbal, ananászkockával vagy más zöldségekkel, amelyeket Ön szokott halkebab készítéséhez. Pörkölje meg a parazsat, mint egy szokásos lazacnyárs.
4. lépés
Csak grillezze a cápa steaket ugyanabban az időben, mint grillezéskor. Távolítsa el a cápahúst a serpenyőből, és tegye egy tányérra. Lemezesítsük a serpenyőt, öntsünk ¼ pohár fehérbort vagy húslevest, főzzük a mártást 3-5 percig. Tálaljuk a cápa steakeket a kapott mártással.
