Annak ellenére, hogy a burgonya népszerű az első és a második fogás összetevőjeként, sok leves recept létezik, amelyek nem használnak burgonyát. Például hodgepodge, kharcho leves vagy sajtleves.
Sajtleves burgonya nélkül
E finom leves elkészítéséhez vegye be:
- olvasztott sajt - 3 db;
- vaj - 50 g;
- hagyma - 1 db;
- zöldhagyma - 100 g;
- sárgarépa - 1 db;
- tészta - 100 g;
- füstölt sonka - 300 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- só ízlés szerint;
- bors - ízlés szerint.
Először megpucoljuk a sárgarépát és a hagymát, lereszeljük a sárgarépát, apróra vágjuk a hagymát. Tegye a serpenyőt a tűzre, melegítse fel az olajat, és süsse meg a zöldségeket. Amíg sül a sütés, vágja fel a feldolgozott túrókat kis kockákra, hogy gyorsabban olvadjanak. Ezután vágja csíkokra vagy kockákra a füstölt sonkát, és 5 percig párolja a húst és a zöldségeket.
Helyezze a túrókat egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, és keverje addig, amíg a kockák fel nem oldódnak. Ezután adjuk hozzá a főtt sütést, sót és borsot. Forraljuk fel a levest, nyomjunk bele egy gerezd fokhagymát és oltsuk el a hőt - kész a leves. Tálaljuk tejszínnel vagy tejföllel, ha szükséges, egy szál zölddarabbal díszítve.
Marhaharcho leves
Egyszerűsített grúz marhahúsleves elkészítéséhez vegye be:
- marhahús - 1 kg;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- bolgár bors - 1 db;
- paradicsom - 1 db;
- paradicsompüré - 3 evőkanál;
- rizs - 200 g;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- csípős paprika - ízlés szerint;
- növényi olaj - ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- bors - ízlés szerint;
- koriander - ízlés szerint.
Először alaposan öblítse le a húst és főzze meg a húslevest. Ezután vágja le a megmosott és hámozott sárgarépát vékony hosszú csíkokra, és növényi olajban pirítsa meg. Apróra vágjuk a hámozott hagymát és a paprikát. Adjunk paprikát és hagymát a sárgarépához, fűszerezzük paradicsompürével és enyhén megpirítjuk. Ezután adjon hozzá pár csípős paprika darabot az edénybe. Öntsön egy kis vizet a serpenyőbe, és párolja a zöldségeket 5 percig. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit, például kurkuma, sáfrány vagy szerecsendió, ha úgy tetszik.
Alaposan öblítse le a rizst, és tegye egy serpenyőbe az elkészített alaplével. Adj hozzá sót. Amikor a rizs kész, tegye a serpenyőt egy serpenyőbe, és főzze további 5 percig, majd adjon hozzá apróra vágott fokhagymát és apróra vágott koriandert a leveshez. Hagyja az edényt fél órán át forralni, és tálalja.
Solyanka burgonya nélkül
Fűszeres, kiadós leves elkészítéséhez szüksége lesz:
- citrom - 1 darab;
- szegfűborsó - 2-3 db;
- babérlevél - 1-2 db;
- hagyma - 4 db;
- paradicsompüré - 100 g;
- kapribogyó - 50 g;
- sárgarépa - 1 db;
- olajbogyó - 100 g;
- pácolt uborka - 4 db;
- füstölt húsok - 300 g;
- marhacsontok - 500 g;
- vaj - ízlés szerint;
- növényi olaj - ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- bors - ízlés szerint.
Jobb ilyen hodgepodge-ot főzni a második húslevesben. Ezért először forralja fel a húst, amikor a víz forr, engedje le a vizet, majd tegye a húst és a csontokat a serpenyőbe, és töltse meg újra vízzel. Amikor a leves felforr, tegye a gyökereket, a sárgarépát egy serpenyőbe, és főzze, amíg megpuhul. A kapott húslevest szűrjük át három rétegben összehajtott cheesecloth-on, hogy tiszta húslevest kapjunk.
Ezután apróra vágjuk a hagymát, és aranybarnára sütjük, sózzuk. Keverjük össze a hagymát paradicsompürével, és tegyük 90 ° C-ra előmelegített sütőbe másfél órára.
Vágjuk apróra a füstölt húsokat. Ha lágyságot szeretne adni a hodgepodge-hoz, adjon tejkolbászokat az összetevők listájához. A füstölt húsokat serpenyőben meg kell sütni, hogy a leves ne legyen túl zsíros. Vágja az uborkát csíkokra. Kissé melegítsük az uborkából készült savanyúságot, állítsuk be az savanyúság mennyiségét az ízlési preferenciáktól és a húsleves mennyiségétől függően.
Helyezze a füstölt húsokat a forrásban lévő húslevesbe, és főzze körülbelül 10 percig. Adjunk hozzá hagymát paradicsompürével és főzzük, amíg megpuhul. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá kapribogyót, uborkát és öntsük bele a sóoldatot. Az olajbogyót és a citromot tálalás előtt a legjobb közvetlenül a tányérra helyezni.
