Parmentier levessel kezdődik Julia Child A francia konyhaművészet művészete című könyve. Ez a legegyszerűbb, legsokoldalúbb és sok finom leves alapjává válhat: a hagyma különleges pikáns aromát ad, a burgonya pedig jóllakottságot nyújt. A háziasszony bármit hozzáadhat ehhez a leveshez. Ezzel a kísérleti módszerrel előállhat saját "aláíráscsészéjével". Esetemben ez a leves volt, amely a háztartás könnyed kezével elnyerte a "Nyár" nevet.
Szükséges
- -3 liter víz vagy húsleves
- -5-7 nagy burgonya
- 5-6 közepes hagyma
- -100 g tejszín vagy 3 evőkanál. evőkanál vaj
- -só, friss fűszernövények - ízlés szerint
- -kiegészítő összetevők - ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Ha könnyű, alacsony kalóriatartalmú levest szeretne készíteni, akkor korlátozhatja magát a vízre. Ha a kiadósabb, sűrűbb, dúsabb leveseket részesíti előnyben, készítsen húslevest: csirke (fél csirkét főzzön kb. 1 órán át 3 liter vízben) vagy marhahús (jobb, ha egy csontot veszünk, és két órán át főzzük). 3 liter vizet).
2. lépés
A burgonyát és a hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és puhára főzzük. Ha szeretné, kiegészítheti a Parmantier reszelt sárgarépával, babkonzervekkel, apróra vágott hámozott paradicsommal. Azonnal adjuk hozzá ezeket az összetevőket a burgonyával és a sárgarépával együtt, és főzzük össze, amíg meg nem puhul. (Paradicsomot és sárgarépát adtam hozzá). Amikor a zöldségek elkészültek, villával pépesítsük, vagy turmixgépet használjunk. Mindent úgy hagyhat, ahogy van.
3. lépés
Tejszínt vagy vajat adnak a leveshez közvetlenül tálalás előtt. Ha a leves már eddig lehűlt, forraljuk fel, majd öntsük bele a tejszínt vagy az olvasztott vajat.
