Ezek a sütik nem teljesen szokásos omlós tésztából készülnek. Itt kell a Sablé tészta, amelyet főtt tojássárgájával és mandulaliszttel készítenek. Ezeket a finom kekszeket gyengédségük, ropogósságuk és törékenységük különbözteti meg.
Szükséges
- A Sablé teszthez:
- - 200 g liszt;
- - 190 g vaj;
- - 45 g porcukor;
- - 40 g mandulaliszt;
- - 3 tojás;
- - 5 g sütőpor;
- - 1 teáskanál citromhéj;
- - egy csipet só.
- Regisztrációhoz:
- - 50 g étcsokoládé;
- - 3 evőkanál. kanál tejet.
Utasítás
1. lépés
A tojásokat keményre főzzük, a sárgáját elválasztjuk a fehérjétől - csak főtt sárgára van szükségünk. Dörzsölje át egy finom szitán.
2. lépés
Szitáljon lisztet és sütőport egy tiszta asztalra. Mártson egy darab hideg vajat lisztbe, és dörzsölje durva reszelőre. Kívánt esetben a vajat vajmargarinnal helyettesíthetjük.
3. lépés
A liszthez és a vajhoz adjunk hozzá porcukrot, tört citromhéjat, tojássárgáját, mandulalisztet és egy csipet sót. Gyorsan gyúrja össze a tésztát ezekből az összetevőkből, gyűjtse össze egy golyóba. A tészta kissé összeomolhat - annak kell lennie.
4. lépés
Csomagolja a kész Sablé tésztát műanyag csomagolásba, tegye hűtőbe 2-3 órára, akár egész éjjel ott is tarthatja - még jobb lesz. Hajtsa ki a kész tésztát körülbelül 3 mm vastagsággal, liszttel porolja be a tészta felületét. Vágjon ki bármilyen alakú sütiket. Helyezze a májat sütőpapírral bélelt tepsire.
5. lépés
Süssük az omlós kekszet 180 fokon kb. 10-15 percig, amíg aranybarna vagy barna nem lesz a szélén. A kész sütiket lehűtjük.
6. lépés
Díszítsen egy ínyenc omlós májat tej vízfürdőben megolvasztott csokoládéval vastag, levágott reszelőtáska vagy pipacskó segítségével.
