Az almás rétes és a körte rétes nagyon népszerű - osztrák ünnepi desszert. De ha gyümölcstöltelék helyett zöldséget vagy húst ad hozzá - remek alternatívát kap a hússal és káposztával készült pitékhez.
Szükséges
- A tesztre:
- - kétszázötven gramm liszt;
- - egy csirke tojás;
- - másfél evőkanál vaj;
- - három evőkanál víz;
- - egy csipet só.
- Töltéshez:
- - ötszáz gramm fehér káposzta;
- - egy közepes méretű hagyma;
- - másfél kanál balzsamecet;
- - egy evőkanál kristálycukor;
- - harminc gramm vaj;
- - olívaolaj sütéshez;
- - száz gramm tejföl huszonöt százalék zsír;
- - fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
A tojást lisztté törje, vajjal összekeverje, majd vizet, sót adjon hozzá és feszes tésztát gyúrjon. Csomagolja műanyag csomagolásba, és hagyja pihenni harminc percig.
2. lépés
A káposztát csíkokra törje, sózza és kissé gyűrje össze a kezével a lédússág érdekében. A hagymát olívaolajon aranybarnára sütjük. Óvatosan öntsünk bele balzsamecetet, szórjuk meg cukorral és pároljuk négy percig.
3. lépés
A sült hagymához adjunk káposztát, öntsünk fel fél pohár forrásban lévő vízzel, szórjuk meg fűszerekkel, és közepes lángon húsz percig pároljuk. Amikor a folyadék elpárolog, adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze és kapcsoljuk ki a tüzet.
4. lépés
Húzza ki a tésztát nem túl vastag rétegben, kenje rá a tölteléket és tekerje be egy tekercsbe. Kenje meg vajjal a rétes felületét, és tegye kétszáz fokos hőmérsékletre melegített sütőbe harminc-negyven percre.
