A rétes egy nemzeti osztrák tekercs, lapított formájú, leveles tésztával és sok töltelékkel. A legtöbb osztrák által kedvelt klasszikus almás rétes összetett étel, amelynek elkészítése sokáig tart.
A rétes története és jellemzői
A rétest németül "örvény" -nek fordítják. Pontosan ilyen desszertet készítettek az osztrák szakácsok még a 13. században. Ez a réteg torta népszerű Moldovában, Magyarországon, Csehországban, Németországban és Oroszországban. Ma már több recept létezik a rétes elkészítéséhez: sós, édes, halhoz, zöldséghez, húsos töltelékekhez.
A rétes fő jellemzője a kihúzott élesztő nélküli tészta göndörítése. Minden összetevőt (állandó összetevőket - liszt, vaj, csirke tojás) alaposan összekeverünk, amíg buborékok nem jelennek meg a tészta felületén.
Almás rétes recept
Szükséged lesz:
- 500 g alma;
- 80 g mazsola;
- 100 g mandula;
- 150 ml vaj;
- 250 g liszt;
- csirke tojás - 1 db;
- vaníliás cukor - 2 tasak;
- 3 evőkanál. l. citromlé;
- 3 evőkanál. l. zsemlemorzsa;
- 1 evőkanál. l. növényi olaj;
- só ízlés szerint).
Keverje össze egy tálban a búzalisztet, a sót, a csirke sárgáját és a 130 ml meleg vizet. Gyúrnia kell a tésztát, golyót kell készítenie belőle, kenje meg növényi olajjal és hagyja 30 percig, hogy lejönjön.
Közben mossa meg az almákat, vágja, magja és vágja apróra. Az almát citromlével kell megszórni, akkor nem sötétednek el.
Kombinálja az apróra vágott almát, mandulát és mazsolát.
A következő lépésben nagyon vékonyra nyújtja a tésztát, majd megkenje 50 ml olvasztott vajjal. Kombináljuk a vaníliás cukrot és a zsemlemorzsát, ezzel a keverékkel szórjuk meg a tésztát.
Most megkenheti az almát, a mazsolát és a mandulát a tészta felületén, majd tekercsbe sodorhatja a tésztát.
Helyezze a tekercset egy kikent tepsibe, és süsse kb. 40 percig 200 ° C-ra előmelegített sütőben. Az almás rétesre időnként öntsön olvasztott vajat is.
