Fűszerekkel és sötét sörrel főtt sertéshús a cseh konyha büszkesége. Az étel nagyon ízletes, gyengéd és gazdag, és tökéletes egy nagy társaság számára.
Szükséges
-
- sertés térd;
- víz - 1 pohár;
- hagyma - 2 darab;
- mustár - 50 gramm;
- fekete bors - 1 teáskanál;
- babérlevél - 3-4 darab;
- őrölt fekete bors - 1 csipet;
- őrölt édes paprika - ½ teáskanál;
- kömény - 1 teáskanál;
- növényi olaj - ½ csésze;
- sötét sör - 300 milliliter;
- fokhagyma - 5 gerezd.
Utasítás
1. lépés
Alaposan mossa meg a sertés térdét, 1-2 órán át hideg vízben áztassa és jól dörzsölje. Éles késsel vágja át a sertés térdének bőrét körülbelül 2 centiméter mélységig.
2. lépés
Alaposan őrölje meg a borsot, a köményt és a fokhagymát, keverje össze sóval, mustárral, édes paprikával, és dörzsölje meg térdét ezzel a keverékkel minden oldalról.
3. lépés
Tegye a térdét egy növényi olajjal kikent edénybe, fedje le apróra vágott hagymával félkarikában, adjon hozzá őrölt borsot, babérlevelet és egy kis köményt. Öntsön mindenre sötét sört, a tetejét pedig fóliával szorosan tekerje be.
4. lépés
Tegyük a sütésre előkészített térdet előmelegített sütőbe 180-200 fokra, és süssük 1, 5-2 órán át.
5. lépés
Ez idő után óvatosan nyissa ki a fóliát, és szükség esetén adjon hozzá vizet.
6. lépés
Amikor a hús megpuhult, távolítsa el a fóliát, és hagyja, hogy a térd ropogósra süssön.
7. lépés
Helyezze a megfőtt térdet egy tálra, hagyományosan mustárral és reszelt tormával tálalja.
8. lépés
Van még egy nagyszerű módja a sertés térdének elkészítésére, amely nagyon híres a cseh konyhában: Készítse elő a térdét: mossa, áztassa és kaparja el. Forraljunk fel vizet, sót, tegyünk bele babérlevelet, köménymagot, fekete borsot (őrölt és borsót) és pár egész hagymát. Mártson egy térdet forrásban lévő húslevesbe, és főzze kb. 1,5-2 órán át. Amikor a hús kezd elmaradni a csont mögött, nagyon óvatosan tegye a térdét egy formába, amelyet előzőleg mustár, 1 evőkanál növényi olaj, édes paprika, zúzott fokhagyma, köménymag és bors keverékével kikentek, és előmelegített sütőben süsse meg. 180-200 fok aranybarnáig …
9. lépés
Tálaljuk a kész ételt mustárral, tormával, csípős paprikával vagy savanyú káposztával.
