A Parfait egy fagyasztott gyümölcsvastag desszert, amelyet adagolt formákban készítenek. A parfait sokáig nem lehet tárolni, mivel gyorsan romlik (elveszíti levegős szerkezetét) és újra lefagy.
Hozzávalók:
- 3-4 kivi;
- ½ narancssárga;
- 2 tojássárgája;
- 2 evőkanál méz;
- 30 g porcukor;
- 50 g nehéz tejszín (35%);
- 50 g tejföl (15%);
- 150 g természetes joghurt;
- 25 g forró víz;
- mandula szirmok díszítésre.
Készítmény:
- Mossa meg a kivit, hámozza meg, őrölje meg egy turmixgép tálban (másik lehetőség, ha dörzsöljük át egy szitán, ha valamilyen oknál fogva nincs turmixgépe). Öntsük a kivi zagyot egy külön mély tálba vagy fazékba.
- Préseljen ki minél több levet egy nagy narancs feléből.
- Törd fel a tojásokat, gondosan válaszd el a fehérjét és a sárgáját.
- Helyezzen két sárgáját egy kis lábasba, adjon hozzá porcukrot és a megadott mennyiségű forró vizet (de ne forrásban lévő vizet). Keverővel addig verjük, amíg erős hab képződik.
- Egy kivivel ellátott edénybe öntsön frissen facsart narancslét, felvert sárgáját és két evőkanál mézet (bármilyen). Keverj össze mindent.
- A nehéz tejszínt keverővel sűrűre verjük, és hozzáadjuk a kivihez. Küldjön oda tejfölt és natúr joghurtot.
- Az összes hozzávalót alaposan keverje simára.
- Öntsük a kész masszát adagformákba, zárjuk le a fedelet és tegyük a fagyasztóba. Ne tartsa ott sokáig a desszertet, különben megfagy, 2-3 óra elég lesz.
- . Amikor a parfé megfőtt, vegye ki a mélyhűtőből, mártsa be a formát (vagy formákat) forró vízbe, fordítsa a desszertet egy tányérra (ha kissé megolvadt, könnyen kicsúszik a tartályból).
- Díszítsük mandula szirmaival vagy éppen apróra vágott mandulával, vágjuk kényelmes adagokra, és élvezzük a finom ízt.
