A parfait a francia konyha egyik kedvenc hideg desszertjének tartják. Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű, és csak megolvad a szájban. Általános szabály, hogy a friss bogyós gyümölcsöket nyáron töltelékként használják, télen pedig a desszert bármilyen gyümölccsel kiegészíthető.
Szükséges
- - narancslé (4-5 evőkanál);
- –Cukor (70 g);
- - tojássárgája (4-5 db);
- –Vanillin (3 g);
- –Friss málna (270 g);
- –Friss őszibarack (1-2 darab);
- –Málna lekvár vagy tartósítószer (260 g);
- –Csokoládéforgács (70 g);
- –Kövérkrém (470 ml).
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le az őszibarackot, kereszt alakú vágásokat végezzen a bőrön, és forrásban lévő vízbe tegye. Várjon néhány percet, majd késsel húzza le róla a bőrt. Az őszibarack pépet apróra vágjuk, szabad formájú darabokra.
2. lépés
Törje a tojásokat egy tálba, válassza le a sárgáját. Helyezze az edényt vízfürdőbe, adja hozzá a sárgáját és verje 5-8 percig, hozzáadva vanillint, cukrot és narancslét.
3. lépés
Távolítsa el az edényt a vízfürdőből, tegye egy tálba, amelybe először hideg vizet kell önteni, és a kapott masszát addig verni, amíg teljesen kihűl.
4. lépés
Egy külön csészében habosra keverjük a tejszínt. A sárgájához adj tejszínt, narancslét és vanillin keveréket. Keverjük össze.
5. lépés
Adjunk hozzá őszibarackot, málnát és csokoládé chipset. Újra alaposan keverje össze. A következő lépés a parfét öntése a formába. Ehhez ideális egy téglalap alakú szilikon forma, amelyet fóliával kell kibélelni.
6. lépés
Ezután óvatosan öntsük a tejszínes masszát a formába, majd kissé rázzuk meg. Ezt úgy kell megtenni, hogy a massza egyenletesen oszlasson el, és ne legyen üreg a desszertben.
7. lépés
Helyezze a parfét a fagyasztóba 10-15 órára. Tálalás előtt néhány percre forró vízbe mártja az edényt. Ez gyorsan elválasztja a parfétát a formától. Fordítsa a desszertet egy tálra, és a tetején málnával díszítse.
