Mi lehet kellemesebb, mint egy hangulatos otthon melege, különösen, ha a húsos pite gazdag aromáját öntik rá? Minden bizonnyal az egész családját vonzza a konyhába, mert egyszerűen nem lehet figyelmen kívül hagyni. Készítsd ezt a kiadós ételt bolyhos vagy leveles tésztával.
Bárányhúsos pite
Hozzávalók:
A tesztre:
- 2, 5 evőkanál. Liszt;
- 1 csirke tojás;
- 1 evőkanál. tejföl;
- 50 g vaj;
- 1/4 teáskanál. szóda és só;
Töltéshez:
- 450 g bárány;
- 2 hagyma;
- 2 burgonya;
- 1 csirke tojás;
- mindegyik 1/2 teáskanál őrölt fekete bors és kömény;
- 1 teáskanál só;
- növényi olaj.
A vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk. Keverje össze tejföllel, benne szódával és sóval. A tojást külön verjük fel, és gyorsan keverjük össze a folyékony masszával. Öntsön lisztet kis adagokban, és gyúrjon egy puha tésztát, amely nem tapad az edények falához és a tenyérhez. Ossza ketté, az egyik kissé nagyobb, mint a másik, csomagolja műanyag csomagolásba vagy tiszta törülközőbe, és tegye félre egyelőre.
Hámozza meg a hagymát és a burgonyát, alaposan öblítse le a húst, és papírtörlővel szárítsa meg. Az összes ételt nagyon finomra vágja egy éles késsel, ízesítse sóval és fűszerekkel, és keverje, lehetőleg a kezével.
Melegítsük elő a sütőt 190oC-ra. Szórjon lisztet az asztalra, nyújtsa rá a tészta nagy részét, és óvatosan vigye át növényi olajjal kikent tepsire. A tölteléket egyenletes rétegben eloszlatva hagyja érintetlenül az 1, 5-2 cm széleket. A második tésztadarabot sodorja ki, takarja le vele a bárányt zöldségekkel, és ujjaival jól ragassza végig a körvonalon. Helyezzen egy pergamenlapot a tetejére, és főzőkefével nedvesítse meg vízzel. Süssük a húsos pitét egy órán át, időnként megnedvesítve a papírt. Vegye ki, csomagolja be egy takaróba, és álljon további 40 percig.
Leveles tészta
Hozzávalók:
- 500 g leveles élesztő tészta;
- 250 g sertés és marhahús;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1/2 evőkanál. húsleves vagy víz;
- 75 g kemény sajt;
- 1 csirke sárgája;
- só;
- növényi olaj.
Kiolvasztja a leveles tésztát. Hámozzuk meg a hagymát és aprítsuk fel, reszeljük le a sárgarépát és a fokhagymát. Vágja a húst apró darabokra, és növényi olajban sütje meg a zöldségekkel. Öntsük hozzá a húslevest, és addig főzzük, amíg a folyadék szinte teljesen el nem párolog. Fűszerezzük sóval, és tegyük át egy tálba.
Egy sütőálló edényt kibélelünk sütőpapírral. Hajtsa ki a tekercs tekercsét, vágja félbe, és sodrótűvel hajtsa át mindkét részt, a kívánt méretű és vastagság elérése mellett. Helyezzen egy réteget egy tálba, szórja meg reszelt sajttal az egész felületet, fedje le a tölteléket. Helyezzen rá egy második tésztalapot, csípje meg a széleit, és kenje meg a tortát tojássárgájával. 40-50 percig sütjük 180oC-on.
