A legtöbb esetben, amikor a "torta" szót halljuk, szirupba áztatott, légkrémmel bevont kekszes süteményeket képzelünk el. Ausztráliában azonban a gyümölcstorták élesztő tésztából készülnek, jelentősen eltérnek a megszokott süteményektől, de nagyon ízletesek is.
A gyümölcstorta, bár magas kalóriatartalmú, de ízletes és tápláló édes étel, főételként vagy desszertként tálalható. Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség (súlyukat bruttó értékkel jelzik):
- alma 680 g;
- körte 548 g;
- vaj 600 g;
- granulált cukor 324 g;
- tojás 3 db.;
- citrom héja 200 g;
- vaníliás cukor 28 g;
- szódabikarbóna 24 g;
- prémium búzaliszt 800 g;
- száraz élesztő 32 g;
- tojássárgája 1 db;
- tejföl 10 g.
Főzés technológiája édes ételhez "Gyümölcstorta élesztő tésztából"
Mossa meg az almát és a körtét, héja, magja, vágja szeletekre és tegye egy serpenyőbe. Az elkészített gyümölcsökhöz adjunk 3/5 granulált cukrot, vajat és egy részét vaníliás cukrot, öntsük az összes terméket vízzel és forraljuk, amíg az alma és a körte meg nem fő. Ügyelni kell arra, hogy ne váljanak pürévé.
Az élesztő tészta elkészítéséhez először be kell áztatnia az élesztőt. Adjon élesztőt a vízhez (a megadott recepthez - 100-150 ml), és adjon hozzá cukrot a liszt tömegének 4% -ának megfelelő mennyiségben, hagyja 5-10 percig meleg helyen. Ezután 2x szitálnia kell a lisztet, bele kell önteni az előre elkészített élesztőt, valamint a felvert tojásokat granulált cukorral, vaníliás cukorral és citromhéjjal, ha szükséges, hozzá lehet adni 30 Celsius fokos vizet. A tésztát addig kell gyúrni, amíg a fülcimpája meg nem puhul, nem lehet nagyon folyós, és nem is túl meredek. Fedje le a tartályt a tésztával pamut ruhával, és tegye sötét helyre 30 percre.
Amikor megkelt a tészta, már elkezdheti a torta készítését. Kenj meg egy sütőedényt kevés növényi olajjal. Kezdetben hagyja a tészta egy részét, hogy kialakuljanak a díszek a torta felületén. A maradék tésztát osszuk el 2 egyenlő részre. Húzza ki az első tésztadarabot, és óvatosan tegye bele a formába, egyengesse ki. A tészta széleit kissé meg kell emelni, hogy a töltelék ne érintkezzen a formával. Helyezze a tölteléket egy réteg tésztára. Ezután ki kell gördítenie a második részt, és bezárni vele a tölteléket, kissé lehúzva a széleit. A korábban félretett tésztából díszeket formázzunk a tetején.
Mielőtt a süteményt a sütőbe küldené, meg kell zsírozni tejföllel kombinált tojássárgájával. A süteményt 200–210 Celsius fok hőmérsékleten 30–40 percig kell sütni, amíg megpuhul.
