A montreali stílusú szegy olyan szokatlan étel, amelynek elkészítése hosszú időt vesz igénybe. A pácolt hús finom íze van, és csak megolvad a szájában.
Szükséges
- 8 adagra:
- - 4 babérlevél;
- - 2,5 kg marhahús szegy;
- - fokhagyma 2 gerezd;
- - hagyma.
- Sós vízhez:
- - 2 liter víz;
- - 2 evőkanál cukor;
- - 6 evőkanál só;
- - Babérlevél;
- - 2 szegfű;
- - mustármagok;
- - fekete bors;
- - paprika;
- - fokhagyma.
Utasítás
1. lépés
Helyezze a szegyet egy edénybe, erre a célra jobb kerámia edényeket használni, és töltse meg az előre elkészített sóoldattal. Elkészítéséhez keverjen össze vizet, cukrot, sót és fűszerezze. Fedje le a húst egy tányérral, és helyezzen rá valami nehéz dolgot.
2. lépés
Helyezze a húst 3 hétre hűvös helyre. 2 naponta fordítsa meg a húst.
3. lépés
Az idő letelte után vegye ki a húst a serpenyőből. Öntsön vizet egy másik tálba, tegyen hagymát, babérlevelet és fokhagymát. Forraljuk fel, és tegyük a pácolt húst egy fazékba. Csökkentse a hőt, és párolja körülbelül 3 órán át. Időnként öntsön vizet az edénybe.
4. lépés
A kész szegyet vágjuk szeletekre, és párolt káposztával vagy főtt burgonyával tálaljuk.
