Sült padlizsán bazsalikomos mártással, parmezánnal és mozzarellával az olasz konyha tiszta megtestesítője, az őszi asztal fő dísze.
Szükséges
- • Cseresznyeparadicsom konzerv - 600 g;
- • Padlizsán (közepes méretű) - 4 db;
- • Mozzarella - 2 golyó;
- • fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- • Friss bazsalikom;
- • Olívaolaj - 3 evőkanál;
- • Szárított (szárított) paradicsom - 1 evőkanál;
- • Átlátszó méz - 1 teáskanál;
- • kakukkfű - 2 ág;
- • Kenyérmorzsa 25 g;
- • parmezán - 25 g.
Utasítás
1. lépés
Melegítsen olívaolajat egy serpenyőben. Az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott bazsalikomszárakat mozsárban simára törje. Adjon hozzá konzerv és szárított paradicsomot, mézet, a kakukkfüves levelek nagy részét és a fűszereket.
2. lépés
Süsse a keveréket közepes lángon 8 percig (Sűrűbb mártáshoz ajánlott a hőt magasra állítani).
3. lépés
Vigye a mozzarellát egy tálba, és villával melegítse. Ezzel egyidejűleg előmelegítse a sütőt 190-200 fokos hőmérsékletre.
4. lépés
Öblítse le a padlizsánokat, távolítsa el a szárat, vágjon függőlegesen 6 részt minden zöldségből, töltsön meg minden kivágást mozzarellával.
5. lépés
Öntsük a szükséges mennyiségű paradicsomszószt egy nagy tepsibe, merítsük bele a padlizsán blankokat (4 adag formában főzhetünk).
6. lépés
Öntse a maradék olívaolajat az edényre, fedje le fóliával, és szorosan zárja le a széleit. 50-60 percig sütjük, amíg a padlizsán teljesen megpuhul.
7. lépés
Alaposan öblítse le a bazsalikomot, szárítsa meg, válassza szét a leveleket, és apróra vágja.
8. lépés
Távolítsa el a fóliát a formából. Keverje össze a zsemlemorzsát és a parmezánt, és szórja meg a padlizsánnal. Süssük újra kb. 15 percig, amíg a "bunda" arany árnyalatot kap. Végül ízesítsük az edényt apróra vágott bazsalikomlevelekkel.
