A zselés csirke hideg előétel, amely nemcsak tökéletes formával és élénk színnel díszíti tökéletesen az ünnepi asztalát, hanem kellemes, finom ízzel is lenyűgözi vendégeit. Nemcsak ünnepnapokon, hanem minden hétköznapi ebéden vagy vacsorán is kedveskedhet a háztartásának ezzel az étellel. Sőt, egyszerűen elkészül.
Körülbelül másfél liter vizet öntsünk egy fazékba, tegyünk bele fél kilogramm csirkemellet, és lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán át. Negyven perc elteltével dobjon meg két hámozott sárgarépát egy tál csirkével, sóval, a főzés végén fűszerekkel fűszerezze.
Két evőkanál zselatint öntsünk egy liter hűtött húslevesbe szobahőmérsékleten, hogy megduzzadjon. Finoman aprítsa fel a filét. Készítsen virágokat sárgarépából. A virágokat a következőképpen hozzuk létre: vegyük el a narancssárga gyökérzöldségünket, végezzünk rajta hosszanti vágásokat, vagyis merítsük a kést negyvenöt fokos szögben a sárgarépába, és vegyük ki, lépjünk vissza a vágásból pár milliméterrel és, ugyanabban a szögben tartja a kést a zöldséghez képest, és nem egy már meglévő vágáshoz - végezzen újabb vágást. Szeletelje a sárgarépát még három-négyszer körbe. Vágja az előkészített hornyokkal ellátott munkadarabot fél milliméter vastagra. Ugyanezt tesszük friss vagy pácolt uborkával is.
Készítsen elő egy formát egy zseléshez vagy egy tálhoz, nedvesítse meg őket vízzel, hogy később jobb legyen eltávolítani a zselét az edényekből. Tegyen sárgarépa és uborka virágot a tartály aljára, majd - húsdarabokat, tegyen petrezselymet és kaporlevelet az oldalára és a tetejére. Bármilyen sorrendben terjesztheti, ahogyan a képzelete lehetővé teszi.
A duzzadt zselatinnal ellátott levest folyamatosan kevergetve melegítsük, de ne forraljuk fel. Öntsük ezt a folyadékot húsra és zöldségekre. Ezután tegye a hűtőbe, hogy megdermedjen. Másfél-két óra elteltével a hideg előétel használatra kész.
Ha az aszpikát nem formában, hanem például egy tányérban kívánja az asztalon tálalni, hogy eltávolítsa a formából, tegye két-három másodpercig forró vízbe. A csirke aszpikus jól passzol a mustárhoz.
