Az aszpikot húsból vagy halból készítik. Ez az étel könnyű és nagyon szépen díszíthető. A kocsonyás hústól eltérően az aszpik nagyon gyorsan elkészül, elkészítéséhez a fő termék mellett zselatinra is szükségünk van. Az orosz konyha klasszikus étele a zselés nyelv. Ez egy nagyon finom előétel, amelyet nem szégyen tálalni egyetlen ünnepi asztalon sem, de egy ilyen zselés elkészítése nagyon egyszerű.
Szükséges
-
- Marhanyelv 1 db vagy sertésnyelv 5-6 db,
- Sárgarépa - 1 darab,
- Hagyma - 1 darab,
- 15 gramm zselatin,
- Babérlevél
- Só
- bors.
Utasítás
1. lépés
Öntsön 1 liter vizet egy fazékba, és tegye fel tűzre. Áztassa a zselatint 50 gramm hideg, forralt vízben. Mossa meg a nyelvet, ha marhahús, akkor kettévágható. Amikor forr a víz, dobja bele a megpucolt hagymát és sárgarépát, sózza meg, és tegye a nyelvét. Óvatosan és alaposan távolítsa el a keletkező habot, amikor a víz forr, kapcsolja be a hőt, és hagyja a nyelvet másfél órán át forralni.
2. lépés
Másfél óra elteltével távolítsa el a nyelvet a húslevesből, rövid időre merítse hideg, forralt vízbe, majd távolítsa el róla a bőrt. Vágja le a zsírt a nyelv tövében, vágja le a maradék bőrt, amelyet nem lehetett eltávolítani. Vegyük le a levest a tűzről, tegyük félre úgy, hogy rövid időre leülepedjen.
3. lépés
Vágjuk a nyelvet 2-3 mm széles szeletekre, tegyük előkészített formákba vagy tányérokra. Díszíthetjük gyógynövényekkel, a húslevesből átvitt, átvágott főtt sárgarépa szeleteivel, zöldborsóval.
4. lépés
Öntsön 3 csésze húslevest egy fazékból, ügyelve arra, hogy ne keverje fel az üledéket, vagy ne szűrje le a levest egy finom szűrőn. Tegye a húsleves öntött részét a tűzre, öntse bele a vízbe áztatott kinyomkodott zselatint, és forrázás nélkül forralja fel. A húslevest ismét leszűrjük egy szitán, kissé lehűtjük, és a szétterített nyelvet ráöntjük a lemezekre.
5. lépés
Amikor a húsleves és a nyelv kihűlt, takarja le a lemezeket ételfóliával, és tegye a hűtőbe a végső megszilárduláshoz. Ehhez általában elegendő másfél-két órán át hidegben tartani az aszpikot.
