"Sable" - omlós tészta sütik, amelyeket különösen Franciaország északi régióinak lakói szeretnek. Klasszikus receptjét vesszük alapul, és az omlós sütik finom ízét kiegészítjük egy felvert fehérjefelhővel, amely elrejti az édes-savanyú aszalt áfonyát!
Szükséges
- 30 nagy sütire:
- - 200 g liszt;
- - 60 g cukor;
- - 60 g vaj;
- - 0,5 tk sütőpor;
- - 1 tojás;
- - 40 g kedvenc dió;
- - 100 g szárított áfonya;
- - 2 mókus;
- - 120 g cukor.
Utasítás
1. lépés
Az olajat előre kivesszük a hűtőből, hogy megpuhuljon. Egy tálban verje fel a tojásokat 60 gramm cukorral, keverje hozzá a vajat. Ezután kis adagokban szitáljuk a lisztet sütőporral a nedves hozzávalókhoz. Keverjük simára.
2. lépés
Tegye a sütőt 180 fokos hőmérsékletre. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Őrölje le a diót késsel vagy speciális őrlőgéppel közepes vagy durva morzsákká (mindez az Ön igényeitől függ). Keverjük bele a tésztába.
3. lépés
Húzza ki a tésztát egy kicsit kevesebb, mint egy centiméter vastag rétegbe. Körülbelül 4 cm átmérőjű üvegből, üvegből vagy süteményből vágja ki a sütiket. Helyezze az üres részeket egy tepsibe, és tegye a sütőbe 10 percre.
4. lépés
A habcsókhoz verje fel a fehéreket, kis adagokban cukrot adva, amíg stabil fényes csúcsok nem érnek el. Vigye a fehérje tömegét egy cukrászsütő fecskendőbe. Vegye ki a sütiket a sütőből, mindegyikre tegyen néhány darab áfonyát, és fedje le fehérjével a tetején egy fecskendővel.
5. lépés
Térjen vissza a sütő felső szintjén lévő sütőbe, hogy megpiruljon a habcsók, majd csökkentse a hőmérsékletet 110 fokra, és fél órán át süsse. Hűtsük le és tálaljuk.
