Kedvenc szósz az asztalon a ketchup, amelyet ízlése és látványminősége miatt szeretnek. A főzés kellemes, könnyű, és nem igényel különösebb készségeket. A termékek megfizethetőek és nem külföldiek. De előkészítésében vannak sajátosságok. Tudja meg, hogyan lehet a legjobban elkészíteni a paradicsom és az alma ketchupot otthon.
Ketchup Kínából érkezett hozzánk, fokozatosan meghódítva egyre több területet. Eredetileg szardellafélék családjába tartozó nyílt tengeri halakból származó borból, gombából, diófélékből és sós lében készítették - és főleg bizonyos ételek ízének javítására használták. Ezután paradicsomot és más összetevőket fokozatosan adtak a kompozícióhoz, felváltva a történelmi összetevőket. Amerika felismerte, hogy ez a recept sikeres volt, megváltoztatta a nevét és átállt a termék ipari gyártására.
A szupermarketekben található szószok modern változatai csak homályosan hasonlítanak a természetes és kiváló minőségű ketchupokra. Számos édesítőszert, sűrítőt és más komponenst adnak a készítményhez, ami nem mindig előnyös a test számára.
A paradicsom-ketchup készítésekor az orosz háziasszonyok a paradicsomot veszik alapul, és a fennmaradó összetevőket ízlésüknek és otthoni elérhetőségüknek megfelelően választják meg. Próbálja ki a paradicsom-ketchup egyszerű, egyszerű, de egészséges változatát.
Klasszikus paradicsom és alma ketchup
- paradicsom - 2 kg;
- édes és savanyú alma - 300 g;
- hagyma - 0,5 kg;
- fokhagyma - fél fej;
- cukor - 100 g;
- ecet 9% - ¼ st.;
- só - 1 evőkanál;
- fűszerek ízlés szerint.
- A főzési folyamat megkezdése előtt ki kell választani az érett, romlás nélküli paradicsomot, törölközőn meg kell mosni.
- Hámozza meg a paradicsomot, aprítsa fel egy turmixgépben, amíg sima nem lesz, helyezze át egy főzőedénybe.
- Tegye a tűzhelyre, forralja fel közepes lángon, csökkentse a gázt. Egy spatulával folyamatosan keverjük.
- Távolítsa el az almák héját, reszelje le egy durva reszelőn, tegye egy serpenyőbe.
- Apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymát, és hozzáadjuk a készítményhez.
- 30 - 40 percig főzzük, alacsony hőmérsékleten melegítjük.
- Fűszerezzük sóval, cukorral, ecettel és fűszerekkel (piros, fekete, fehér bors), keverjük össze és hagyjuk 10 percig párolni.
- Adagolt üvegekbe öntjük, szorosan feltekerjük és hőre tesszük, amíg a kész termék teljesen kihűl.
A paradicsom hámozásakor egy apró trükk, hogy forrásban lévő vizet öntünk rájuk, ekkor a bőr könnyen leválik.
Egy illatos és egyszerű szósz készen áll! Jó étvágyat kívánunk!
Az eredeti ketchup recept
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- paradicsom - 3 kg;
- cukkini - 1 darab közepes méretű;
- bolgár bors - 1,5 kg;
- hagyma - 5 db.;
- alma az Antonovka fajtából - 2 db;
- fokhagyma - 2 fej;
- finomított cukor - 300 g;
- kurkuma, csípős paprika - egyenként 1 teáskanál;
- só - 1 evőkanál;
- ecetesszencia - desszertkanál;
- növényi olaj - ¼ st.;
- zöld opcionális.
Ebből a termékarányból 6 doboz 0,5 liter aromás pürét kap.
- A zöldségeket alaposan mossa le, távolítsa el a felesleges nedvességet és a szárakat.
- Hámozza meg a paradicsomot, aprítsa fel és helyezze át egy tálba.
- Amíg a lé forr, az almát és az összes zöldséget apró kockákra vágjuk.
- Adjunk hozzá mindent egy serpenyőbe, és forraljuk körülbelül egy órán át.
-
Vegye le a tűzhelyről, és botmixerrel habosra keverje a tartalmát.
Kép - Adjon hozzá laza összetevőket, nyomja ki a fokhagymát, és további 30 - 40 percig párolja.
-
Öntsön olajat, esszenciát, adjon hozzá gyógynövényeket és tartsa 10 percig alacsony lángon.
Kép - Öntsön forró ketchupot pasztőrözött palackokba, húzza meg a kupakokat és takarja le takaróval reggelig.
Tárolja hűvös és száraz helyen.
Fűszeres és vastag paradicsom-ketchup készen áll! Hússal tálalható.
A
A ketchup javasolt recept szerinti elkészítésének fő jellemzője a felesleges folyadék nagyon jó elpárologtatása. Minél kevesebb, annál finomabb és kellemesebb állagú lesz a végtermék. Ezenkívül közepes érettségű gyümölcsöket kell bevenni, és tartósítószerként természetes összetevőket (alma, áfonya, mustár) ecettel együtt kell használni.
Előnyös tulajdonságok
A paradicsom nagy mennyiségben tartalmaz: vitaminokat, karotint, kolint, krómot, szelént, likopint és makrotápanyagokat. A paradicsompüré rendszeres felvétele az étrendbe javítja a szív, az erek, a máj és a központi idegrendszer működését, segít a szervezetnek megbirkózni a megfázással, a stresszel, a depresszióval és megakadályozza a rosszindulatú képződményeket. A paradicsom használata javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát is.
Ellenjavallatok
Minden előny ellenére a paradicsomszószok túlzott fogyasztása súlyosbíthatja az emésztőrendszer, a vese és a máj krónikus betegségeit. Ha kórtörténetében allergia, cukorbetegség van, akkor jobb, ha teljesen kizárja őket a menüből. A ketchup boltokban történő megvásárlásakor nem szabad megfeledkezni arról, hogy a készítményben található tartósítószerek, színezékek és ízfokozók komolyabb betegségeket okozhatnak.
Fogyasszon mértékkel és egészségügyi előnyökkel!
Kalóriatartalom
A házi készítésű termékek 100 grammos adagja 33 kalóriát tartalmaz, és tartalmaz: 1,2 g fehérjét, 0,2 g zsírt és 8 g szénhidrátot. A klasszikus bolti változat 95 kcal-t, 2 g fehérjét, 1 g zsírt és 23 g szénhidrátot tartalmaz ugyanabban az adagban.
Házi paradicsom-ketchupot tartanak számon: ízletesebb, könnyebb, biztonságosabb és eredetibb minden háziasszony számára. Bizonyos komponensek beépítésével a kiindulási termékekbe az ízek és a színek széles skálája érhető el. Ha valaki szereti az édesebb ketchupokat, válasszon egy édes almát, vagy tegyen hozzá szilvalát. Azok, akik szeretik a fűszeres és fűszeres mártásokat, lehetőséget kapnak az ízesítők összetételének és mennyiségének változtatására.
