A nyár a zöldségek, gyümölcsök és bogyók érési ideje. Augusztus az a hónap, amikor a háziasszonyok harapnivalókat és savanyúságokat készítenek télire, de elterelheti a figyelmét, és gyors és egészséges padlizsánsalátát főzhet paradicsommal és kaliforniai paprikával. Ez az étel gyorsan elkészül, jól illeszkedik szinte minden körethez, vagy önálló snackként fogyasztják.
A saláta elkészítéséhez szüksége lesz:
- padlizsán - 2 db;
- paprika - 2 db;
- paradicsom - 2-3 db;
- hagyma - 1 darab;
- só ízlés szerint;
- zöldek ízlés szerint;
- napraforgóolaj.
Először elkészítjük a padlizsánokat, ehhez fiatal, közepes méretű zöldségeket veszünk, megmossuk, eltávolítjuk a szárat és körülbelül 1 cm vastag körökre vágjuk. Ezután tegyük egy tálba, szórjuk meg durva sóval és hagyjuk 15 - 20 perc A só eltávolítja a padlizsán feleslegét, keserűség.
Amíg a padlizsánokat pácoljuk, a többi zöldséget megmossuk és megtisztítjuk. Vágjuk a paradicsomot és a hagymát vékony félkarikákra, borsozzuk karikákra. Tegye az apróra vágott zöldségeket egy salátástálba.
A serpenyőt mérsékelt tűzre tesszük, beleöntjük az olajat, és hagyjuk felmelegedni. A padlizsánokat megmossuk a sótól, szalvétával megszárítjuk, és egy rétegben egy serpenyőbe tesszük. A zöldséget mindkét oldalon 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük, majd megfordítjuk. Tegye a padlizsánokat egy külön tányérra egy papírszalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges olajat és kissé lehűljön. Lehűlés után tegye a padlizsánt egy salátástálba, keverje meg, adjon hozzá sót, ha szükséges, fűszerezze növényi olajjal.
Megmossuk a zöldeket, felaprítjuk és megszórjuk vele a salátát, ismét finoman összekeverünk mindent és tálaljuk.
Aki inkább pikánsabb, annak adhat pár gerezd fokhagymát vagy fűszert a salátához.
