A padlizsán valóban királyi zöldség, amelyet keleten a hosszú élettartam forrásának tekintenek. Nagyon egészséges és kielégítő, ami különösen fontos a böjt alatt. Próbálja ki a sült padlizsánételeket friss zöldségekkel, dióval, vagy készítse elő őket a télre.
Sült padlizsán saláta zöldségekkel
Hozzávalók:
- 500 g padlizsán;
- 300 g paradicsom;
- 1 közepes fej fehér hagyma;
- 1 kis kapor kapor;
- 1 teáskanál balzsamecet;
- 1/3 teáskanál őrölt feketebors;
- só;
- növényi olaj.
Sütéskor a padlizsánok sok olajat szívnak fel. Ennek elkerülése érdekében megszórjuk őket 1 evőkanállal. sózzuk és 20 percig állni hagyjuk, majd folyó víz alatt alaposan öblítsük le, és egy vastag papírtörülközőre terítve szárítsuk meg.
Hámozzuk meg a padlizsánokat, vágjuk kockákra, a paradicsomot pedig kockákra. Hámozzuk meg a hagymát, és aprítsuk finomra, aprítsuk fel a kaprot. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és sütje fő összetevőjét aranybarnára. Dobja egy szűrőedénybe, vagy törölje le a felesleges zsírt szalvétákkal, keverje össze friss zöldségekkel és öntsön ecetet. Keverjen össze mindent, ízesítse borssal, ízlés szerint sóval és tálalja.
Sovány sült padlizsán saláta dióval
Hozzávalók:
- 400 g padlizsán;
- 100 g dió;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 100 g friss koriander (koriander);
- 2 evőkanál. olivaolaj;
- növényi olaj sütéshez.
Vágja le a hámozott padlizsánt 5 mm vastag keresztirányú körökre. Pároljuk őket növényi olajban, amíg gyengéd nem lesz, majd fektessük le. A diót habarcsban vagy kávédarálóban finomra őröljük, és összetört vagy reszelt fokhagymával és olívaolajjal keverjük össze, amíg sima massza nem lesz.
A padlizsánszeleteket megkenjük dió-fokhagyma keverékkel, párosan ragasszuk össze, és hajtsuk össze egy tányéron. Vágd szét a korianderzöldet, és fedd le bőségesen egy eredeti előételsalátával, amely tökéletes az ünnepi böjti ünnephez.
Sült padlizsánsaláta: recept a téli felkészüléshez
Hozzávalók (3 üvegedénybe, egyenként 750 g):
- 3 kg padlizsán;
- 2, 5-3 evőkanál. só;
- 0,5 liter növényi olaj.
Vágja le a padlizsán szárát, és a bőr eltávolítása nélkül vastag, hosszanti szeletekre vágja. Dörzsölje meg őket sóval, és hagyja ülni 2 órán át, amíg ki nem jön a gyümölcslé. Nyomja ki a kezével. Sütjük a zöldségeket üstben vagy mély serpenyőben nagy mennyiségű növényi olajban, közepes lángon aranybarnára.
A konzerv padlizsán edényeknek tisztának és teljesen száraznak kell lenniük.
Helyezze a padlizsánt szorosan az üvegekbe, és töltse fel a tetejére a tálban maradt forró növényi olajjal. Ha nem elég, melegítsd még egy kicsit. Ne vigyük túlzásba, az öntési hőmérséklet legfeljebb 150-160oC lehet.
Tekerje fel az üvegedényeket és fordítsa felfelé. Teljes lehűlés után vigye át a téli tárolást hűvös, száraz helyre.
