A marhahús sajtmártásban spanyol konyha, számos régió kulináris hagyományain alapul. Spanyolországban tenger gyümölcsei, különféle zöldségek és gyümölcsök kaphatók, de több étel készül húsból.
Szükséges
- - borjú steak - 1 kg.;
- - zsír (vaj) - 50 g;
- - kéksajt - 250 g;
- - pálinka - 120 ml.;
- - tejszín 20-30% - 500 ml.;
- - só - 10 g;
- - bors - 7 g.
Utasítás
1. lépés
Először elő kell készítenie a húst, le kell öblítenie és kb. 1-1,5 cm vastag pecsenyékre kell vágnia. Ezután távolítsa el az összes zsírt, fóliát és csíkot, és nedves ruhával szárítsa meg a darabokat.
2. lépés
Olvassa el a zsírt 5-7 percig nagyon alacsony hőfokon. Ezt az összes szennyeződés eltávolítása érdekében kell megtenni. Hagyja egy kicsit pihenni, és öntse a serpenyőbe.
3. lépés
Ízesítse a húst sóval és borssal. A zsírt ismét felforraljuk, ügyelve arra, hogy ne égjen el. Tegye a húst a serpenyőbe, és süsse puhára és aranybarnára 4 percig az egyik oldalon és 3 percig a másikon.
4. lépés
A kéksajtot villával egy tálba kell morzsolni és egy serpenyőbe tenni a hússal együtt, majd beleönteni a pálinkát és gyufával felgyújtani. A láng alábbhagyása után a húst ki kell venni a serpenyőből, óvatosan hagyva, hogy a zsír lefolyjon. Tegye félre meleg helyre.
5. lépés
A sajtot fakanállal vagy spatulával alaposan ledaráljuk, a sajtot eloszlatjuk a serpenyőn, és hagyjuk a mártást 15 percig lassú tűzön főzni, amíg meg nem sűrűsödik. Ezután a mártást tejszínnel kell ízesíteni, és ismét hagyni kell sűrűsödni.
