Egyes háziasszonyok elkerülik a folyami halakra vonatkozó recepteket, mert rengeteg benne van a mag, és félnek a sütéstől a túlszáradástól. És hiába, mert bármilyen halat ízesen lehet főzni, a lényeg az, hogy mindent jól csinálj.
A halat a legkönnyebben süllő. Gyakorlatilag nincs apró csontja, a finom és finom fehér filé nem hagy közömböset sem a háztartásokat, sem a vendégeket az ünnepi vacsorán.
Hozzávalók
A finom sült süllő elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- hűtött süllő - 1 kg;
- citrom - 1 db;
- kenyérmorzsa - 100 gramm;
- nyers füstölt szalonna - 100 gramm;
- tengeri só - 20 gramm;
- tojás - 1 darab;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- őrölt fekete bors ízlés szerint;
- burgonya - 1 kg;
- vaj - 20 gramm;
- friss fűszernövények (kapor, petrezselyem) - 1 csomó;
- krém - 200 ml;
- hagyma - 1 db;
- liszt - 20 gramm.
A süllő helyes sütésének receptje
Készítse elő a süllőt - öblítse le, hámozza meg és bélelje ki.
Ha a hal kicsi, hagyja egészben, vágja ki a gerincet és terítse szét a tetemeket.
Megszabadulni az uszonyoktól és a bőrtől, távolítsa el a filét. A nagy halakat részekre vágjuk, dörzsöljük só és frissen őrölt fekete bors keverékével, csorgassuk le citromlével, és hagyjuk kissé pácolni.
Amíg a süllő sózik, hámozzuk meg a burgonyát és főzzük puhára (kb. 20 percig) sós vízben vaj hozzáadásával. Ekkor készítse elő a tésztát - verje fel a tojást sóval és egy evőkanál vízzel; Öntse a zsemlemorzsát egy sekély csészealjba, és dobjon rá egy csipet fekete borsot és sót.
Készítsük el a tejszínes mártást - a finomra vágott vöröshagymát vajban átlátszóvá sütjük, megszórjuk liszttel és felöntjük a tejszínnel, alaposan összekeverjük. A kapott mártást legalább egyharmaddal elpárologtatjuk; lehűtjük és összekeverjük apróra vágott gyógynövényekkel.
Előmelegítünk egy vastag aljú serpenyőt, kis lángon megpirítjuk a nyers füstölt szalonna csíkjait, zúzott fokhagymagerezdekkel. A sózott süllő darabjait egy felvert tojásba mártja, majd elkészített zsemlemorzsába forgatja. A halakat megolvasztott szalonnaolajjal 5-7 percig sütjük mindkét oldalon. Ne vigyük túlzásba a süllőt, különben száraz és íztelen lesz.
Sütés után helyezze a halfiléket papírtörlőre vagy szalvétára, 3-4-szer összehajtva, hogy felszívja a felesleges zsírt. Tálaljuk a sült süllőt szalonnával és főtt burgonyával, ízlés szerint megszórjuk apróra vágott kaporral és citromlével.
Ha a zöldek kissé megfonnyadtak, áztassuk őket hideg vízben körülbelül 10 percig.
A tejszínes mártást külön tálaljuk. Ezen felül a friss zöldségsaláták vagy a burgonyapüré tökéletesen megfelel ennek a halnak.
