Az Adjika egy fűszeres és aromás fűszerezés, amelyet Abháziában találtak ki. Nagyszerű kiegészítés lehet hús- és zöldségételekhez, salátákhoz vagy akár rendszeres friss kenyérhez.
Szükséges
-
- paradicsom - 5 kg;
- bolgár bors - 1 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- hagyma - 1 kg;
- fokhagyma - 1 csésze;
- torma - 500 g;
- csípős paprika - 1-2 db;
- napraforgóolaj - 1, 5 pohár;
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő összetevőit. A paradicsomot, paprikát és sárgarépát alaposan mossa le folyó víz alatt. Távolítsa el a zöld magot a paradicsomról, a magokat és a farokot a harangról és a csípős paprikáról. És hámozzon sárgarépát, hagymát, fokhagymát és tormát.
2. lépés
Vágja őket apró darabokra, amelyek könnyen elcsavarhatók húsdarálóban vagy konyhai robotgépben. A paradicsom levágásakor kifolyó paradicsomlét ne öntse ki - az adjikához is hozzá fog adni.
3. lépés
Csavarja be az összes zöldséget egy húsdarálón. Jobb ezt kesztyűvel csinálni, hogy ne rontsa el a kezét savanyú paradicsommal, valamint csípős paprikával, fokhagymával és tormával. Jobb, ha az utolsó hozzávalót jól szellőző helyiségben, az ablak előtt csavarja, és még jobb - az utcán, mivel könnyek keletkeznek belőle. A csavart zöldségeket egy nagy serpenyőbe vagy tálba kell önteni, hogy felforrjon.
4. lépés
Tegye a keveréket tűzre, forralja fel, csökkentse a hőt, és 3 órán át párolja. Időről időre az adjikát alaposan össze kell keverni, és ügyelni kell arra, hogy ne égjen el.
5. lépés
Fél órával a főzés befejezése előtt adjunk hozzá ízlés szerint sót és másfél pohár finomított napraforgóolajat. Ezután ismét jól keverjük össze, és főzzük a fennmaradó ideig.
6. lépés
Amíg az adzsika főz, készítse elő az üvegeket és fedeleket az ételízesítéshez. Mivel nehéz enni ilyen mennyiséget gyorsan, és a jelenlegi adjika pikánsabb ízű, azonnal üvegekbe kell tekerni. Ehhez tegye a fedeleket forrásban lévő vízbe 15-20 percre, és tegye az üvegeket nyakával lefelé forrásban lévő víz fölé. A tartályok sterilizálásához egy közönséges vízforraló, levéve a fedelet.
7. lépés
Töltsön tiszta üvegeket kész adjikával. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, nehogy megégesse magát. Ezután csavarja fel őket, és tegye le a fedeleket sötét helyre, jól takarva egy takaróba. Pár nap múlva az adjika a hűtőszekrénybe vagy az alagsorba helyezhető.
