Szárított csirkemellet otthon főzni nagyon egyszerű - az egyetlen figyelmeztetés ennek a folyamatnak az időtartama. Az eredmény azonban megéri a eltöltött időt, mivel a házi rántás nagyon ízletes, aromás és fűszeresnek bizonyul.
Napon szárított mell recept
Az otthoni szárításhoz 3 nagy friss csirkemellet, 2, 5 teáskanál vörös őrölt borsot, 3 evőkanál sót, 1 evőkanál édes őrölt paprikát, 4 teáskanál fekete borsot és 4 gerezd fokhagymát kell bevennie. Szüksége lesz még fóliára, gofritörölközőre vagy gézre. Először össze kell kapcsolni a paprikát, a piros és a fekete borsot, a sót és alaposan össze kell keverni őket. A csirkemelleket hideg víz alatt mossuk, papírtörlővel szárítjuk és fűszerkeverékkel dörzsöljük, majd műanyag fóliában egy tálba fektetjük és egy napra hűtőbe küldjük.
A pácolás során a mell nagy mennyiségű levet enged be, amelyet nem kell lecsepegtetni - a húst bele kell áztatni.
Egy nap elteltével a csirkét újra ki kell öblíteni hideg víz alatt, a fűszereket teljesen le kell mosni, és a sűrű szerkezetű húst meg kell szárítani. Apróra vágott fokhagymával és őrölt fekete borssal dörzsölik, gézbe vagy gofritörölközőbe csomagolják, és egy vagy két napra visszaküldik a hűtőszekrénybe. Ez idő után a szárított csirkemellek készen állnak - a lehető legvékonyabbra kell vágni, és szendvicsekkel vagy önálló snackként tálalni.
Csirke szárítás titkai
Ha azt szeretné, hogy a csirkemellek fonnyadtabbak legyenek, akkor vastag fonalra kell őket felakasztaniuk egy szellőztetett helyiségben szobahőmérsékleten, és így kell tartaniuk több napig. Ugyanakkor fontos a legyek és egyéb rovarok elűzése a hús elől, valamint a cérna tetejére ültetett papírkarikákkal megóvni a csirkét a portól. A csirkemelleket télen is -5 ° C-ig lehet szárítani - az eredmény ugyanaz lesz, mint nyáron, csak a szárítási folyamat körülbelül négy napot vesz igénybe.
A legjobb, ha a csirkét a karnisra akasztja, ahol szellőztetni és szárítani fogja a napon.
A szárítási folyamat felgyorsítása érdekében pácolás előtt hosszú csíkokra vághatja a csirkemelleket, és így főzhet. Tapasztalt háziasszonyok azt javasolják a főzési folyamatban, hogy ne a hétköznapi, hanem az Adyghe sót használják, amelyet már fűszerekkel együtt értékesítenek. Pácoláskor célszerű a pácolt csirkemelleket legalább egy napig (vagy tovább) hűtőszekrényben ragaszkodni ahhoz, hogy a rángatózás a lehető legszaftosabb és ízesebb legyen. Ideális esetben a szárított csirkehús akkor fogyasztható, ha könnyű, szárított kéreg képződik rajta.
