A Pollock egy olcsó, környezetbarát, diétás hal, a tőkehal közeli rokona. A Pollock hús ebben a halban gazdag fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban, különösen jódban, foszforban és niacinban. Kellemes, erős hal íze és aromája van. A Pollockot lehet sütni, főzni, párolni és sütni is.
Szükséges
- Pollock filé, zsemlemorzsában sült
- - 4 pollock filé;
- - 150 g szárított pirítós kenyér;
- - 3 tojásfehérje;
- - 1 evőkanál dijoni mustár;
- - 1 teáskanál szárított kakukkfű;
- - ¼ teáskanál finomra őrölt só;
- - 100 g tejföl 20% zsír;
- - 50 g gyógynövény (petrezselyem, kapor, koriander);
- - 2 gerezd fokhagyma.
- Szalonnában sült pollen tapenáddal
- - 100 g petrezselyem;
- - 50 g szárított paradicsom olajban;
- - 25 g kimagozott fekete olajbogyó;
- - 1 evőkanál kapribogyó;
- - 2 szardella filé;
- - 500 g pollock filé;
- - 200 g szalonna, csíkokra szeletelve;
- - növényi olaj.
- Pollock zöldségekkel sült
- - 2 pollock filé;
- - 1 nagy piros paprika;
- - 1 fej hagyma;
- - 5 meggyparadicsom;
- - 100 g cheddar sajt, vékony szeletekre vágva.
- Pollock ázsiai stílusban
- - 200 g paradicsomszósz;
- - ¼ csésze barna cukor;
- - ¼ csésze konzerv ananászszirup;
- - 3 evőkanál ketchup;
- - 2 evőkanál almaecet;
- - 1 evőkanál Worcester szósz
- - 1 evőkanál mustár;
- - 2 csípős chili paprika;
- - ½ kávéskanál fahéj;
- - ½ kávéskanál szerecsendió;
- - só és frissen őrölt fekete bors;
- - 4 pollock filé.
Utasítás
1. lépés
Hogyan válasszuk ki a pollockot a sütéshez
A Pollockot már vágva és fagyasztva értékesítik. A sütéshez nem halbrikettet, hanem egyedi filét kell venni. Fagyaszthatók "szárazon" vagy jeges "mázzal" boríthatók. A szárazfagyasztott filé küllemében nem sokban különbözik a friss halaktól. Az üvegezett filéken a kéregnek átlátszónak, vékonynak és egyenletesnek kell lennie. Nem hajlandó vásárolni, ha a pollockot jégkristályok borítják, repedésekben és gerinceken jégkéreg van, a csomagolásban van legalább egy kis folyadék halakkal, sötét vagy sárgás foltok láthatók a húson. Sütéshez válasszon legalább 2-3 centiméter vastag filét, különben a hús szárazon kijön és szétesik. A halakat előzetesen kiolvaszthatja úgy, hogy egy edényt a hűtőszekrény alsó polcára tesz. Ne olvasztsa fel a pollockot folyó víz alatt, mert a filé vizes lesz, és elveszíti az állagát. Az előkészített halakat gyorsan öblítse le és szárítsa meg konyhai papírtörlővel.
2. lépés
Pollock filé, zsemlemorzsában sült
Ha péksüteményt zsemlemorzsában süt, a hal lédús marad, ropogós kéreg borítja, és még a takaros gyerekeknek is kedveskedik. Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. A szárított kenyeret nagy morzsákká pulzálja a konyhai robotgép táljában. A tojásfehérjét, a mustárt, a szárított kakukkfüvet és a sót egy széles, mély tálban felverjük. Öntsük a kenyérmorzsát egy másik széles tányérra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Ha elkészült a főzéshez - megmosva és szárítva - mártsa be az egész filét a tojásos keverékbe, majd mindkét oldalát zsemlemorzsában forgassa és tepsire tegye. Süssük a filéket 15-20 percig, amíg aranybarna nem lesz. Tálaljuk forrón. A tejfölös, fokhagymás és gyógynövényes mártás tökéletes az ilyen filéhez. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és aprítsa fel finomra. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen. Keverje össze a tejfölt gyógynövényekkel és fokhagymával, ízesítse sóval és borssal. Adjon hozzá frissen facsart citromlevet, ha szükséges.
3. lépés
Szalonnában sült pollen tapenáddal
A Tapenada sűrű paszta olajbogyókból, kapribogyókból, szardellákból és egyéb további összetevőkből készül - nemcsak előétel, amelyet kenhetők a kenyérre, hanem remek ételízesítő is, különösen a halételekhez. Egy egyszerű pollock filéből éttermi szintű étel lesz. Vágja fel a petrezselymet, a szárított paradicsomot apróra vágja, miután eltávolította belőlük a felesleges olajat. Az olajbogyót és a szardellát is aprítsuk fel. Tegyen kapribogyót, paradicsomot, olajbogyót, szardellát egy turmixgép tálba, adj hozzá petrezselymet. Pulzálja össze az összes hozzávalót, majd kezdjen hozzá egy kevés olívaolajat, és az egész keveréket sűrű, aromás pasztává változtassa. Próbálja ki a tapenádot, és ha szükséges, fűszerezze borssal. A tapenádot nem kell sózni, mivel a szardella filé már nagyon sós. Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Osszuk a szalonnát hosszú és vékony csíkokra. Annak érdekében, hogy a szalonnacsíkok a lehető legvékonyabbak legyenek, nyomja meg őket a széles szakács késének tompa részével, és csúsztassa át, mintha szalonnát vasalna. Vágja a pollock filét 2 cm széles darabokra. Kenje meg az összes filé tapenádját, és tekerje be szalonnába. Helyezze a tekercseket egy tepsire és süsse kb. 10-15 percig, amíg a szalonna ropogós lesz.
4. lépés
Pollock zöldségekkel sült
A zöldségekkel sült hal az egyik legegészségesebb és legegészségesebb étel. A hagymafejet nagy karikákra aprítsa. Édes paprikában vágja le az alját a szárral, távolítsa el a magokat és a válaszfalakat, vágja karikára a pépet. Vágja félbe a paradicsomot. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és enyhén megszórjuk növényi olajjal. Fűszerezzük a pollock filét mindkét oldalán sóval és borssal, és tepsire tesszük. Helyezzen a tetejére hagymakarikákat, paprikát és paradicsomot. Fűszerezzük sóval, borssal, és öntsük meg olajjal is. 175 ° C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Távolítsa el a halas serpenyőt, és tegye a sajtszeleteket a zöldségek tetejére. Tegye vissza az edényt a sütőbe, és főzze még körülbelül 3 percig, amíg a sajt meg nem olvad.
5. lépés
Pollock ázsiai stílusban
Ázsiai stílusú kemencében sült pollóhoz először a mártással kell foglalkozni. Ehhez egy tálba keverje össze az almaecetet, a paradicsomszószt, a mustárt, a Worcestershire-i mártást, az ananászszirupot, ízesítse sóval, borssal, fahéjjal, szerecsendióval és adjon hozzá cukrot. Jól habverjük. Távolítsa el a csípős paprikát a száráról a szárával, távolítsa el a válaszfalakat és a magokat, öblítse le a paprikát, szárítsa meg és először csíkokra vágja, majd vágja kis négyzetekre. Adjuk a mártáshoz, és keverjük össze. Öblítse le a pollock filét, szárítsa meg papír konyharuhával és tegye a mártásba. Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, tegye le a mártással áztatott filéket. Fedjük le a tálcát több réteg fóliával, és főzzük a halakat 180 ° C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig. Ezután távolítsa el a fóliát, és ecsetelje a pollock filét a szósz többi részével. Süsse a halat további 5-10 percig, amíg szép aranybarna színű lesz. Tálaljuk főtt rizzsel vagy magunkkal, és megszórjuk apróra vágott metélőhagymával.
