A gránátoshal alacsony zsírtartalmú, szinte kicsontozott és diétás. Rózsaszínű és fehér húsa a tőkehalhoz hasonlít. A grenadírt zöldségekkel lehet sütni, és különféle szószokkal tálalhatjuk.
Szükséges
-
- Az első recept:
- hal tetemek;
- szója szósz;
- frissen őrölt fekete bors;
- tojás;
- növényi olaj;
- Liszt;
- tej;
- sárgarépa;
- hagyma;
- kaliforniai paprika;
- paradicsom;
- zöldhagymát;
- babérlevél;
- cukkini.
- A második recepthez:
- hal tetemek;
- olivaolaj;
- só;
- petrezselyem;
- fokhagyma;
- narancs;
- mandarin;
- Liszt.
Utasítás
1. lépés
A gránátoshal elkészítéséhez zöldség alatt vegyen 3 közepes halat, mindegyiket hosszában vágja le, vegye ki a csontokat, öblítse le és fedje le 100 gramm szójaszósz és 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors keverékével, hagyja 40 percig pácolni. Ekkor készítse elő a tésztát. 2 tojássárgáját csipet sóval, 1 teáskanál növényi olajjal és 2 evőkanál tejjel pépesít. A fehéreket habosra keverjük, és összekeverjük a sárgájával. Adjon lisztet a sűrű tejföl állagához, és jól keverje össze.
2. lépés
Melegítsen elő egy nagy serpenyőt, és vonja be az alját növényi olajjal. A halat tésztába mártjuk, és közepes lángon néhány percig sütjük mindkét oldalon, majd áttesszük egy tepsibe, és hagyjuk az olajat. Hámozzon meg és vágjon csíkokra egy sárgarépát, egy hagymát, kaliforniai paprikát, és szórja meg szójapácsal.
3. lépés
Sötétítsük a zöldségeket a halból visszamaradt olajban, adjunk hozzá 2 kockára vágott paradicsomot, egy kis csomó metélőhagymát, apróra vágva és néhány babérlevelet. Pároljuk kb. 7 percig. Vágjon egy kockacukrot kis kockákra, és tegye a hal tetejére, öntse a zöldségkeverékre, és tegye az edényt a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe. Kb. 20 percig sütjük.
4. lépés
Főzzük meg a grenadírt citrusos szószban. Ehhez vegyen két hal tetemet, hosszában kettévágva, távolítsa el a nagy csontokat. Mossa le és szárítsa meg papírtörlővel és sóval. Öntsön 70 gramm olívaolajat egy serpenyőbe, és tegye hozzá a halat. Süssük mindkét oldalon közepes lángon 7 percig. Helyezze a tetemeket egy tányérra.
5. lépés
Vágjon 50 gramm petrezselymet és két gerezd fokhagymát, enyhén pirítsa meg a halból visszamaradt olajban. Préselje ki a levét egy nagy narancsból és két mandarinból. Oldjon fel benne egy teáskanál cukrot. Egy külön pohárban keverjen össze egy teáskanál lisztet és 50 gramm vizet. Öntsük a levet egy serpenyőbe gyógynövényekkel, várjuk meg, amíg a folyadék kissé elpárolog, és adjuk hozzá a lisztes keveréket. Forraljuk fel a mártást, és vegyük le a tűzről. Helyezze a halat egy tálra, és tálalás előtt öntsön rá a mártással.
