A Baklava hagyományos keleti édesség. Ez egy diós töltelékű pite, amely ma már számos cukrászdában megtalálható. De a baklava otthon is elkészíthető, és egy finom finomsággal örvendezteti meg magát és vendégeit.
Szükséges
- - búzaliszt - 500 g;
- - vaj - 250 g;
- - tojás - 3 db.;
- - száraz élesztő - 0,5 teáskanál;
- - tej - 1 pohár;
- - diómag - 400 g;
- - granulált cukor - 900 g;
- - víz - 2, 5 pohár;
- - kardamom - 0,5 teáskanál;
- - egy csipet só;
- - egy kis csipet szárított sáfrány.
Utasítás
1. lépés
A főzés során a sáfrányt egyedülálló íze és aromája miatt értékelik, valamint azért, mert képes az ételeket kellemes arany színben színezni. Mikroszkópos dózisokban használják, főleg száraz formában. Sütésnél sokkal kényelmesebb a sáfrányt használni, az alábbiak szerint elkészítve: őröljük porba a fűszert, és öntsünk kis mennyiségű forralt forralt vizet (kb. Fél pohár).
2. lépés
Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, hagyja, hogy megpuhuljon, amíg puha nem lesz. A tejet kissé felmelegítjük. Öntsük az élesztőt néhány evőkanál tejjel, keverjük össze és hagyjuk néhány percig, hogy feloldódjon. Szárítsa a diót előmelegített sütőben 7-10 percig.
3. lépés
Készítsük elő a tésztát. Keverjünk össze egy mély tálban lisztet, 100 gramm lágy vajat, 2 tojást, élesztőt és sót. Adjunk hozzá egy teáskanál folyékony sáfrányt a maradék tejhez, és keverjük össze, majd a többi hozzávalóval kis adagokban öntve gyúrjuk össze a tésztát. Jobb, ha azonnal megteszed a kezeddel, az állagának olyannak kell lennie, hogy a tésztát vékonyan ki lehessen gördíteni. Szükség esetén több tejet lehet hozzáadni. Hagyja a kész tésztát 2-3 órán át meleg helyen, fedje le egy törülközővel.
4. lépés
Amíg a tészta megfelelő, tegye rendbe a baklava tölteléket. Daráljon 300 gramm diót (a többit hagyja díszítésre) egy kávédarálóban vagy turmixgépben, és keverje össze granulált cukorral és kardamommal.
5. lépés
Osszuk el a tésztát 10 darabra. Ebben az esetben két részből áll, ami valamivel több, mint a többi. Az egyiket kb. 5 mm vastag torta rétegbe tekerjük, amely akkora, hogy teljesen ellepje a sütőedényt. Tegye a leendő baklava alsó rétegét egy mély tepsibe, amelyet előzőleg növényi olajjal kikentek. Vékony réteg tölteléket egyenletesen kenjen rá a tetejére.
6. lépés
Ezután nyújtsuk ki a többi süteményt (vékonyabbak lesznek), és fektessük őket, felváltva a dióval. A baklava felső rétegének, az alsóhoz hasonlóan, kissé nagyobbnak kell lennie, mint a többi, feszítse ki úgy, hogy teljesen ellepje a tepsit, késsel vágja le a felesleges tésztát.
7. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180C-ra. A fennmaradó tojásban különítse el a sárgáját, adjon hozzá egy teáskanál sáfrányt, kissé verje meg, zsírozza meg a felső kérget és küldje a sütőbe. 7-8 perc múlva vegye ki a baklavát, gyémántokra vágja, fél dióval díszítse, öntsön bőségesen előre megolvasztott vajjal. Csökkentse a sütési hőmérsékletet 150-160 ° C-ra, és tegye vissza egy órára a sütőbe.
8. lépés
Főzzön cukorszirupot 600 gramm cukorból és 2 pohár vízből. Öntsük az elkészített baklavát sziruppal, és hagyjuk legalább egy órán át ázni. Kész a keleti desszert.
