A Baklava a keleti finomságok közé tartozik, és nagyon ízletes étel, amely tésztából, mézből és dióból készül. Sok recept van erre az ételre. Például Grúziában a baklava 40 réteg tésztából készül, Törökországban pedig 10-15-ből. A baklava elkészítésének fő jellemzője a tészta hengerlési technológiája. Nagyon vékonynak kell lennie, csak átlátni.
Szükséges
-
- Pán
- zománcozott tál
- sodrófa
- sütő
- liszt 700 gramm
- 80 gramm vaj
- 2 csirke tojás
- 200 ml tej
- 40 gramm száraz élesztő
- 200 gramm porcukor
- 500 gramm dió
- 150 gramm méz.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk cukrot, és keverjük össze egy zománcozott tálban száraz élesztővel, majd adjunk hozzá sót és 200 gramm lisztet. Ezt követően egy külön tálban, lehetőleg nem fémben, verje fel a tojást. Vegyünk cukrot és keverjük össze egy zománcozott tálban száraz élesztővel, majd adjunk hozzá sót és 200 gramm lisztet. Ezt követően egy külön tálban, lehetőleg nem fémben, verje fel a tojást.
2. lépés
A vajat vízfürdőben megolvasztjuk, a tojásos keverékhez adjuk, és simára verjük. Ezután egy kis lábasban melegítse fel a tejet, forralja fel és kapcsolja le a tüzet. Öntsön tejet a keverékbe, és keverje meg. Hagyja hatni 3-5 percig.
3. lépés
Öntse a kapott oldatot egy zománcozott tálba, és keverje össze a száraz tészta alkatrészekkel. Olyan misét kellene kapnia, amely a kezére tapad. Szükség szerint adjunk hozzá lisztet, folyamatosan gyúrjuk a tésztát. Ha a tapadás megszűnik, vigye át a tésztát a tálból egy vágódeszkára vagy bármilyen más, enyhén lisztezett száraz felületre, fedje le egy törülközővel és hagyja 2 órán át ülni.
4. lépés
Folytassa, és készítse elő a tölteléket. Ehhez különítse el a fehéreket a sárgájától. A fehéreket habverővel vagy keverővel sűrűre verjük. A kívánt konzisztencia meghatározása egyszerű. A habverő felemelése során a folyadéknak nem szabad kifolynia belőle. Porcukrot adunk a tartalmához, és ismét simára keverjük. Hozzáadhat 1 gramm sót a fehérekhez, hogy jobban felkorbácsolódjon.
5. lépés
Hámozza meg a diót, és távolítsa el a magokat. Hagyja a dió felét, 20 darab mennyiségben a díszítéshez, a többit késsel apróra vágja, és hagyja.
6. lépés
Ezt követően vegye a kész tésztát, és ossza fel 12-15 darabra. Tekerje alaposan mindegyiket sodrófával egy vágódeszkán. Legfeljebb 1 milliméter vastag lapokat kell kapnia.
7. lépés
Vegyünk egy tepsit, és megkenjük növényi olajjal. Kenje rá az első tésztaréteget, kenje meg felvert tojásfehérjével és szórja meg dióval, majd fektesse le a következő tésztaréteget, és így tovább, amíg az összes réteg egymásra nem kerül. Az utolsót megkenjük felvert tojássárgájával.
8. lépés
Vegyünk egy éles kést, és vágjuk a pitét olyan darabokra, amelyek gyémántnak vagy négyzetnek tűnnek, vagy készíthet háromszögeket. Tegye a dió felét minden részre, és tegye a sütőbe, 200 fokra előmelegítve.
9. lépés
45 perc elteltével vegye ki a baklavát, és mossa meg az egész felületet mézzel, tegye ismét 10 percre a sütőbe, és készenléti állapotba hozza. Vegye le a tepsit és hűtse szobahőmérsékletre. Baklava készen áll!
