A vargányagombát gyakran használják pite és pite töltelékeként. Ez hihetetlen aromájuknak és finom textúrájuknak köszönhető. Ha friss petrezselymet és kevés szalonnát ad a gombához, akkor a piték tölteléke nagyon finom és lédús lesz.
Szükséges
- Hozzávalók 6-8 pitéhez:
- A tesztre:
- - liszt - 300 g;
- - vaj - 40 g;
- - alacsony zsírtartalmú krém - 200 ml;
- - egy csipet só.
- Töltéshez:
- - vargánya (friss vagy fagyasztott) - 300 g;
- - egy kis csomó petrezselyem;
- - vaj - 20 g;
- - 150 g szalonna;
- - só és bors ízlés szerint.
- Mély zsír esetén:
- Megfelelő mennyiségű növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Tegye a vajat meleg helyre, hogy kissé megpuhuljon. Ha a gomba megdermedt, előzetesen olvasztsa ki őket.
2. lépés
Szitáld meg a lisztet egy csúszdával, tedd puha vajat a közepére, adj hozzá tejszínt és egy csipet sót. Gyúrjon sima tésztát, amely nem tapad a kezéhez. Fóliába csomagoljuk és 1 órára hűtőbe tesszük.
3. lépés
Hámozzuk meg a gombákat és vágjuk szeletekre, aprítsuk fel a megpucolt fokhagymát, apróra vágjuk a petrezselymet, a szalonnát rövid és vastag csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, enyhén megpirítjuk rajta a szalonnát és a fokhagymát, hozzáadjuk a gombákat és 10 percig nagy lángon sütjük, folyamatosan kevergetve az összetevőket, hogy semmi se égjen. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk petrezselyemmel, levesszük a tűzről és félretesszük a tölteléket.
4. lépés
Húzza ki a tésztát két azonos méretű, körülbelül 7-8 centiméter széles rétegbe. A tölteléket a tészta egyik részére kenjük - 2 evőkanál 6-7 centiméterenként egymástól. Második tésztaréteggel letakarjuk, azokat a helyeket kinyomkodjuk, ahol nincs töltelék, késsel kivágjuk a téglalap alakú pitéket, ismét megszorítjuk a széleket.
5. lépés
Melegítsen elegendő mennyiségű növényi olajat egy mély serpenyőben. Sütjük meg a pitéket szép aranybarnára. Réses kanállal kivesszük a pitéket, és papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat. Forró finom és aromás pitét kínálunk vargányával.
