Megszoktuk a hagyományos első fogásokat, de vannak olyan levesek, amelyek teljesen szokatlan receptekkel és nagyon eredeti megjelenéssel rendelkeznek. Az egyik ilyen kevéssé ismert és nagyon szokatlan étel a fűszeres leves "fedél alatt".
Fűszeres leves "fedél alatt"
A fűszeres leves "fedél alatt" elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- csirke sárgája (egy darab);
- olívaolaj (két evőkanál);
- leveles tészta (négy lemez);
- hagymát, karikára vágva (egy darab);
- friss petrezselyem és koriander (három evőkanál);
- frissen facsart citromlé, őrölt bors és finom ehető só;
- hámozott és apróra vágott fokhagyma (egy darab);
- csirke filé, hosszú csíkokra vágva (250 g);
- friss reszelt gyömbérgyökér (egy evőkanál);
- csirkehúsleves kockákból (másfél liter);
- sáfrány (fél teáskanál);
- piros chili paprika, szeletekre vágva (egy darab);
- szezámmag, curry, koriander, száraz kömény (egy-egy teáskanál).
Először olívaolajon pirítsd meg az apróra vágott hagymát, majd add hozzá a szeletekre vágott chili paprikát, ott reszelt gyömbért és fokhagymát. A koriandert és a köménymagot mozsárban őrölje meg, ezt a keveréket kombinálja a curry-val, és adja hozzá a sült hagymához, hagyja még három percig melegedni.
Most meg kell öntenie a csirke erős húslevest, majd hagyja a levest még öt percig főzni, de a hőt csökkenteni kell. Öt perc múlva adjunk hozzá sáfrányt a szükséges mennyiségben, csirkefilét, főzzük ugyanannyi ideig a fűszeres levest.
Fűszerezzük a fűszeres levest borssal és konyhasóval, öntsük hozzá a szükséges mennyiségű citromlevet, öntsük az elkészített edényt tűzálló anyagból készült speciális tányérokba.
A kész levest hűtsük le, szórjuk meg apróra vágott friss petrezselyemmel és korianderral, utána kezdhetjük elő a fűszeres leves fedeleinek elkészítését. Húzza ki külön-külön a leveles tészta rétegeit a lemez átmérőjéhez képest kissé nagyobb átmérőig. A lemezek széleit enyhén meg kell nedvesíteni, mindegyik lemezt külön kell letakarni hengerelt rétegekkel. Sőt, a tésztarétegeket peremmel jól rögzíteni kell az edények szélén. A tojássárgáját külön felverjük, hozzáadjuk a hűtött forralt vagy leszűrt vizet (két evőkanál), ezzel az elegygel bekenjük az elkészített "sapkákat", megszórjuk szezámmaggal.
Az elkészített edényt "fedéllel" borított tányérokba tegye a sütőbe, nem túl magas hőmérsékletre előmelegítve, körülbelül húsz percig. Várja meg, amíg a "fedél" enyhén megbarnul, azonnal tálalja a fűszeres levest.
