A kén nyomelemekre utal, amelyek hiánya negatívan befolyásolja a test számos folyamatát. E létfontosságú anyag szükséges ellátásának fenntartása érdekében napi kéndús ételeket kell fogyasztani.
Mire szolgál a kén?
Számos életfenntartási folyamat a test kénegyensúlyától függ. Ez az öt legfontosabb bioelem egyike a Föld bolygón. A kén kivétel nélkül az összes fehérje része. Ennek a makrotápanyagnak köszönhetően a bőr, a haj és a körmök megőrzik jó megjelenésüket. A kén részt vesz az anyagcsere folyamatban, antiallergén hatással van, javítja az idegrendszer működését, növeli az emberi immunitást, ellenőrzi a véralvadási folyamatokat, valamint a B-vitaminok felszívódását és szintézisét, eloltja a gyulladás gócait, csökkenti az ízületi, izomfájdalmakat és görcsöket, és semlegesíti a toxinokat. Részvételével fontos aminosavak szintézise keletkezik és inzulin termelődik.
Egy felnőttnek naponta legalább 500-1200 mg ként kell fogyasztania. A gyermekek napidíja 30-40% -kal kevesebb. A sportolóknak és azoknak, akiknek növelniük kell a testsúlyt, legfeljebb 3000 mg kénre van szükségük. A test kénhiánya rendkívül ritka. Általában a haj és a körmök állapotának romlásaként nyilvánul meg. A bőr fakóvá és szürkévé válik, a vércukorszint, a koleszterin és a triglicerid szint emelkedik. Van tachycardia és magas vérnyomás, a személy ízületi fájdalmaktól szenved. A legsúlyosabb szerodeficiencia esetén a máj zsíros degenerációja, a vérzés a vesében, az idegrendszer súlyos rendellenességei és a fehérje anyagcsere fordul elő.
A kénhiány általában kiegyensúlyozott étrenddel kompenzálható, nem igényel speciális gyógyszerek alkalmazását.
Kéntartalmú termékek
A fehérje termékekben a kén dominál, azaz állati termékekben. Ezért a kénhiány leggyakrabban vegetáriánusoknál jelentkezik, akik csak növényi eredetű ételeket fogyasztanak. A kéntartalom vezetője a marhahús (230 mg / 100 g). A tengeri halak 100 g terméknél több mint 200 mg-ot tartalmaznak: chum lazac, fattyúmakréla, tengeri sügér, tőkehal. A csirkehúsból 180-184 mg ként kaphat 100 g termékre. Kén- és csirketojásban gazdag - 177 mg / 100 g. A magas kéntartalmú tejtermékek közé tartozik a fagylalt (37 mg / 100 g), a tej (28 mg / 100 g) és a kemény sajtok, például a holland (25 mg / 100) g).
A növényi termékek szintén kénforrások. Kénhiány esetén érdemes az étrendet diverzifikálni zab- és hajdina dara, hüvelyesek, hagyma és fokhagyma, egres, szőlő, mindenféle káposzta, alma, kenyér és fűszeres gyógynövényes fűszerek, például mustár és torma.
