Ünnepnapokon a háziasszonyok különösen szokatlan és ízletes ételekkel akarnak kedveskedni maguknak és szeretteiknek. Az almával töltött libát régóta asztaldísznek tekintik, sőt a család gazdagságát is tükrözi.
Szükséges
-
- liba;
- 1-1, 5 kg Antonov alma;
- 100 g vaj;
- bors;
- só;
- fűszerek ízlés szerint;
- kapor;
- petrezselyem;
- bazsalikom.
Utasítás
1. lépés
Mossa le a kiolvasztott libát és törölközővel szárítsa meg. Ezután vágja le a szárnyakat és a nyakat. Dörzsölje az elkészített tetemet felül és belül só, bors és bármely más választott fűszer keverékével. Jobb ezt előre megtenni, hogy a libának ideje legyen ázni.
2. lépés
Az almákat alaposan öblítse le, hámozza meg és vágja ékekre.
3. lépés
Töltse meg a libát almaékkel, és varrja fel a has lyukát cérnával.
4. lépés
Megolvasztjuk a vajat.
5. lépés
Helyezze a tetemet a hátára egy tepsibe vagy egy speciális formába, adjon hozzá kevés vizet, és a tetején olvasztott vajjal kenje meg a libát, és küldje a sütőbe másfél-két órán át sütni.
6. lépés
Sütés közben időnként öntsük meg a libát saját levével és megolvasztott zsírral, hogy finom kéreg keletkezzen. A sütő hőjének tompításához és az égés elkerülése érdekében helyezze a tálcát víz alá.
7. lépés
A liba sütési folyamatának felgyorsítása érdekében használhatja a kulináris hüvelyt, ez megvédi a baromfihúst a kiszáradástól, és az étel lédúsabbnak bizonyul. Vágja le a hüvely egy darabját, előre megbecsülve, hogy mennyi szükséges a tetemhez. Gyűjtse össze az egyik szélét egy "köteggel", és rögzítse egy speciális kapcskal. Helyezze a kitöltött libát a kapott zsákba, gyűjtse össze és rögzítse a másik végét egy kapcskal. Óvatosan csomagolja be a tetemet, hogy a hüvely ne nyissa ki sütés közben, és a szivárgás ne szivárogjon ki. Ezután tűvel három vagy négy szúrást végezzen a hüvelyben, és tegye a libát az előmelegített sütőbe. Körülbelül 15 perccel a sütés vége előtt vegye ki a tetemet a sütőből, óvatosan vágja le az ujját, és tegye vissza a libát a sütőbe, hogy megbarnuljon a kéreg.
8. lépés
Távolítsa el a szálakat a kész libáról, kanállal vegye ki az almát, és tegye egy tálra.
9. lépés
Vágja részekre a libát, megtartva a madár alakját, tegye almára és díszítse finomra vágott petrezselyemmel, kaporral és bazsalikommal.
10. lépés
Ugyanígy főzhet egy libát anélkül, hogy almával töltené meg. Ezután el kell gondolkodni egy köreten, külön főzni és tálalni burgonyát, párolt káposztát, omlós hajdina zabkását vagy sült almát.
