Minden háziasszony büszke sajátos pitéire és tésztareceptjeire. Természetesen vásárolhat kész előre csomagolt tésztát, de milyen jó, ha maga csinálja. Hogyan lehet puha, szellős élesztős tésztát készíteni?
Szükséges
-
- 1 kg tésztára:
- 570 g búzaliszt
- 60 g cukor
- 70 g vaj (margarin),
- 2 tojás,
- 30 g sűrített élesztő,
- 200 g víz vagy tej
- 10 g só
Utasítás
1. lépés
Vegyünk 120 g friss tejet vagy vizet, és melegítsük 40 ° C-ra. Adja hozzá a tejhez az előzőleg oldott élesztőt. Felhívjuk figyelmét, hogy az élesztő nem lehet sötét színű. Szitáljon lisztet, és adjon hozzá 280 g tejet. Keverjük simára. Kiderült, hogy tészta.
2. lépés
A tészta felületét liszttel portalanítsuk le és ruhával letakarjuk. Helyezze az edényt meleg helyre, hogy kb. 2,5-3 órán át erjedjen. Ha a tészta megemelkedik és megreped, az élesztő jó. Ha nem, akkor új tésztát kell más élesztővel gyúrni.
3. lépés
A maradék tejben oldjuk fel a sót, a cukrot és a felvert tojásokat. Keverj össze mindent. Adja hozzá ezt a keveréket a tésztához, miután megduplázódott. Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
4. lépés
A dagasztás végén a megpuhult zsírt öntsük a kapott tésztába. A tésztát simára gyúrjuk. Fedje le a tésztát egy ruhával, és hagyja még 2-3 órán át kelni.
5. lépés
Dörzsölje meg a tésztát 2-3 alkalommal emelés közben. Ez eltávolítja a felesleges szén-dioxidot és oxigént ad a tésztának. A tészta sűrűbbé válik, ha megpofozódik.
