A Fish Hodgepodge az egyik legkönnyebben elkészíthető első fogás. Bármelyik halból főzheti. Ezenkívül ez az étel nemcsak egyszerű és ízletes, hanem nagyon egészséges és tápláló is.
Tápláló és gazdag hodgepodge számára nagy nem sütött halak alkalmasak: lazac, tokhal, csillaghal tok, sterlet, süllő, beluga, pisztráng, sügér. Többféle halat is használhat, de többet is. Ezenkívül a hal nemcsak frissen használható, hanem füstölt vagy sózott is.
Friss hal vásárlásakor figyelnie kell az illatára. A friss halaknak tiszta, enyhe szaga és vörös kopoltyúik vannak, ha a vér nem szabadul fel. A hal szemének tisztának és világosnak kell lennie. Ha a friss halat egy tál vízbe mártják, akkor az az aljára kerül.
A füstölt vagy sózott hal kiválasztásakor figyeljen a színére is. A füstölt vagy sózott lazac, pisztráng vagy rózsaszínű lazac nem lehet túl fényes.
Ha a hal színe élénk és gazdag, ez azt jelzi, hogy a termék színezett. Ez a hal színes nyomot hagy egy fehér papírtörlőn vagy szalvétán.
A füstölt halaknak nem szabad éles szaguk lenni. Ha ez a szag jelen van, ez a folyékony füst használatát jelzi dohányzáskor. Egy jól elkészített terméknek enyhén fafüstszaga van.
Jobb, ha tengeri halból főzünk sós sörét, mert túl sok apró csont van a folyóban. Ha a hodgepodge többféle halból készül, akkor kombinálhatja a fehér és a vörös halat.
A kiadós hodgepodge elkészítéséhez szüksége lesz: friss és füstölt halra (500 g), burgonyára (3 db), hagymára (1 hagyma), uborka savanyúságra (1/2 csésze) vagy ecetes uborkára (2 db), Pácolt ill. sózott gomba (1/2 csésze), sárgarépa (1/2), növényi olaj (1 evőkanál), paradicsompüré (1 evőkanál), olívabogyó (5-6 db), olajbogyó (5-6 db), babérlevél (1-2 db.).
Az első lépés a halleves megfőzése. Ehhez vegye a hal fejét, porcát, uszonyait, farkát, és forralja fel forrásban lévő enyhén sós vízben. Nagyon kevés sóra van szüksége, mert sós lé vagy savanyított uborka, pácolt vagy savanyított gomba is kerül a levesbe - ezek azok az összetevők, amelyek gazdag, sós ízt adnak az ételnek. A húslevest körülbelül másfél órán át főzik.
Az étkezési só helyett használhat tengeri sót, amely növeli az étel táplálkozási tulajdonságait, és előnyösvé teszi a szív- és érrendszeri betegségekben, valamint a cukorbetegségben szenvedők számára.
Amíg a húsleves készül, főzheti a sütést. Ehhez növényi olajban sütjük meg az apróra vágott hagymát és sárgarépát, adjunk hozzá paradicsompürét, és adjunk hozzá uborka savanyúságot. Nem szabad sok paradicsompürét adni a hodgepodge-hoz, mert ez elnyomja a hal aromáját.
Sós lé helyett savanyúságot lehet adni a hodgepodge-hoz. Ettől kevésbé lesz pikáns a leves. Csak az uborkákat kell meghámozni és húslevesben párolni.
Miután a húsleves megfőtt, el kell távolítania belőle a csontokat, és hozzá kell adni a burgonyát. Amikor a burgonya majdnem kész, friss halfilét kell hozzáadni. Amint a hal megsült, adjunk hozzá sütést. Közvetlenül sütés után pácolt vagy sózott gombát tesznek a levesbe - ezek lehetnek sampinyonkák, rókagombák, vargányák stb.
Ezután a füstölt hal filéjét, az olajbogyót, az olajbogyót és a babérlevelet hozzáadjuk a hodgepodge-hoz, és további tíz percig forraljuk. A főtt ételt húsz percig hagyni kell főzni, majd tálalni.
