A kiadós saláta nélkülözhetetlen eleme az ünnepi asztalnak. Ilyen étel hétköznap is elkészíthető, sikeresen helyettesíti a teljes vacsorát. Sok recept létezik, különféle hal- és húsfélékkel, tésztával, sajttal, házi krutonnal és más finom összetevőkkel.
Tészta és paradicsom saláta
Egy egyszerű és kielégítő snack minden nap egy saláta göndör tésztával. A paszta nagy fürtök vagy íjak formájában alkalmas. Az egész család táplálására alkalmas ételt hűtve vagy melegen szolgálják fel. Az élelmiszerbolt sonkát tartalmaz, de helyette füstölt kolbász vagy más húscsemege alkalmas.
Hozzávalók:
- 250 g farfalle (göndör tészta íjak formájában);
- 150 g sonka;
- 100 g kemény sajt (lehetőleg parmezán);
- 3 érett édes paradicsom;
- 1 kis lilahagyma;
- zöld saláta levelek;
- 4 evőkanál. l. olivaolaj;
- 1 evőkanál. l. citromlé;
- só és frissen őrölt fekete bors;
- mustár;
- apróra vágott bazsalikomos zöldek.
Forraljuk a tésztát sós vízben "al dente" -ig, tegyük egy szűrőedénybe és hűtsük le. A vöröshagymát vékony félkarikákra vágjuk, a paradicsomot, a sonkát és a sajtot apró kockákra vágjuk. Kombinálja az összes hozzávalót egy mély tálba.
Külön tartályban keverje össze az olívaolajat, a citromlevet, a borsot, a sót, az apróra vágott bazsalikomot. Ízlés szerint adjon hozzá mustárt és alaposan keverje össze. Ízesítsük a salátát a mártással, és tegyük egy salátalevéllel kibélelt tányérra. Díszítsük friss bazsalikom ágakkal.
Csirke és dió saláta
Nagyon tápláló étel, amelyet érdemes elkészíteni az ünnepre. Egy egyszerű, de nagyon elegáns salátát tartletekben szolgálnak fel, és petrezselyem vagy bazsalikom levelekkel díszítik.
Hozzávalók:
- 300 g csirke filé;
- 1 szaftos zöld alma;
- 300 g uborka;
- 50 g héjas dió;
- egy csomó tölgyfasaláta;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 5 evőkanál. l. finomított növényi olaj;
- 0,5 citrom;
- só.
Forraljuk a csirkefilét puhára, hűtsük le. Az almát és az uborkát vágjuk csíkokra, a filét apróra. A diót egy mozsárban durva morzsákká törje össze. Egy külön tálban keverje össze a növényi olajból, citromléből és préselt fokhagymából készült öntetet.
A salátaleveleket tépje egy salátástálba a kezével, adjon hozzá uborkát, almát, csirkefilét és diót. Fűszerezzük mártással, keverjük össze. Tálaljuk krutonnal vagy friss bagettszeletekkel.
Saláta "Nicoise" lazacdal
A francia konyha igazi klasszikusa a Nicoise saláta. A hal gyengédségét burgonya, bab, olajbogyó és kapribogyó indítja el. Az étel kiadós, de könnyű, rostokban és vitaminokban gazdag. Az ünnepi tálalás művészi elrendezést jelent a friss saláta levelein; hétköznap az összetevőket egy tálba keverhetjük, szószba szórhatjuk.
Hozzávalók:
- 200 g lazac vagy más vörös hal;
- egy csomó zöld saláta;
- 120 g fiatal burgonya;
- 6 darab meggyparadicsom;
- 10 kimagozott fekete olajbogyó;
- 2 tojás;
- 1 kis lilahagyma;
- 5 evőkanál. l. olivaolaj;
- Dijoni mustár ízlés szerint;
- só;
- őrölt feketebors;
- 1 tk kapribogyó;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. l. borecet.
Grillezzük a lazacot, forraljuk fel a tojást, a zöldbabot és a burgonyát. Hűtsük le az összes terméket, ne túl kis darabokra vágva. Felezd meg a meggyparadicsomot. Tegyen egy salátalevet salátára, helyezzen rá halat, burgonyát, babot, tojást, paradicsomot, olajbogyót, hagymát, vékony karikákra vágva.
A turmixgépben keverje össze a kapribogyót, a fokhagymát, az olívaolajat, a sót, a borsot és az ecetet. Salátát ízesítünk mártással, kissé szárított pirítóssal tálaljuk.
