A rizottó olasz konyhára utal, és rizsből készül. Külön ételként és köretként is szolgálják fel, például halakhoz. A különféle zöldségek jelenléte miatt a rizottó gazdag vitaminokban, rostokban és tápanyagokban. Használata elősegíti a test tisztítását. Ezért különösen hasznos a diétázók számára. És még a böjt alatt is jó segítség lesz egy ilyen étel.
Szükséges
- - kerek szemű rizs - 200 g;
- - húsleves vagy víz - 300 ml;
- - nagy sárgarépa - 1 db;
- - paradicsom - 2 db.;
- - nagy lilahagyma (vagy hagyma) - 1 db;
- - brokkoli - 100 g vagy karfiol - több virágzat;
- - zöldborsó (fagyasztottat vehet) - 100 g;
- - zöldbab - 150 g;
- - fokhagymagerezd - 2-3 db.;
- - száraz fehérbor - 80 ml;
- - növényi olaj (jobb, ha olívaolajat veszünk) - 3 evőkanál. l.
- - vaj - 30 g;
- - őrölt feketebors;
- - só;
- - petrezselyem vagy zöld bazsalikom - néhány ág (opcionális);
- - mély, vastag falú serpenyő fedéllel.
Utasítás
1. lépés
A rizottó egyik különlegessége, hogy ehhez az ételhez nem kell öblítenie a rizst. Így megtartja a viszkózus konzisztenciához szükséges keményítőt.
2. lépés
Először megpucoljuk a lilahagymát és a fokhagymát, és apróra vágjuk. Ezután vegyen egy serpenyőt, öntsön bele növényi olajat, jól melegítse fel. Hozzáadjuk a vajat, megolvasztjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és aranybarnára sütjük. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és kb. 1 percig pirítsuk a hagymával.
3. lépés
Közben meghámozzuk a sárgarépát, apró kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és félig főzve megsütjük.
4. lépés
Most a rizsen a sor. Öntsük hagymára, sárgarépára és fokhagymára (minden bizonnyal száraznak kell lennie), keverjük össze zöldségekkel és pirítsuk meg, hogy minden rizst olaj borítson. Tehát a gabona teljes mértékben felszívja a zöldségek teljes aromáját.
5. lépés
Amint a rizs megsült, öntsük bele a fehérbort, forraljuk fel és erőteljes keverés mellett pirítsuk, amíg az összes folyadék meg nem olvad a serpenyőből.
6. lépés
Helyezze a paradicsomot egy csészébe, végezzen rajtuk 2-3 vágást, öntsön forrásban lévő vizet a tetejére és hagyja egy percig. Ezt követően engedje le a forró vizet, hűtse le a paradicsomot hideg folyó víz alatt, és távolítsa el a bőrt. Ezután vágja apró kockákra, és tegye a serpenyőbe rizzsel és zöldségekkel.
7. lépés
Most tedd bele a zöldborsót. Ezután öntsön forrásban lévő vizet vagy húslevest a serpenyőbe. Csökkentse a hőmérsékletet alacsony fokozatra, fedje le és párolja 10 percig.
8. lépés
Ha letelt az idő, adjon hozzá brokkolit és zöldbabot, ízlés szerint sót és fekete borsot. Keverjünk össze mindent, és folytassuk további 10 percig a párlást. Kész a zöldséges rizottó! Távolítsa el az edényt a tűzhelyről. Az étel azonnal tálalható, minden adagot petrezselyem vagy bazsalikom levelekkel díszítve.
