Az illatos, fűszeres töltelékbe áztatott cupcake egy időben népszerű volt, majd méltatlanul megfeledkeztek róla, és most ismét cukrászdákban csattan fel. Kívánt esetben buja, lédús és zamatos desszert süthető otthon.
Szükséges
- - 500 g liszt;
- - 25 g élesztő;
- - 3 tojás;
- - 150 g vaj;
- - 1 evőkanál cukor;
- - 1 teáskanál só.
- Sziruphoz:
- - 0,5 csésze cukor;
- - 80 ml víz;
- - 20 ml rum;
- - 5 g citrom és narancs héja.
- Mázhoz:
- - 50 g fehérje;
- - 200 g cukor;
- - 2 teáskanál citromlé.
- A krémhez:
- - 150 g krémsajt;
- - 100 ml tejszín (35%);
- - 5 evőkanál porcukor.
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a tésztát. Oldja fel az élesztőt egy edényben 150 ml 30 ° C-ra melegített vízzel. Öntsön 0,5 csésze szitált lisztet, keverje össze. Fedje le a tésztaindítót, és helyezze át meleg helyre 30 percre.
2. lépés
Tegyen egy tojást, 300 g lisztet, cukrot, sót egy nagy tálba, mindent keverővel keverjen össze. A hozzáillő tészta hozzáadása után keverővel folytassa a tészta gyúrását. Végül adjunk hozzá olvasztott vajat, alaposan keverjük össze.
3. lépés
Saját belátása szerint ízesítheti a tésztát előre beáztatott és kinyomkodott szárított barackokkal, mazsolával vagy kandírozott gyümölcsökkel.
4. lépés
Az elkészített tésztát letakarja vászonkendővel, 1 órán át meleg helyen eltávolítja. Miután megkelt a tészta, egyenletesen eloszlatta a muffin formákon, mindegyik 250 g-ot.
5. lépés
Fontos, hogy a tésztát még 30 percig állni hagyjuk a formákban, és meleg helyen kell elvégezni, hogy megemelkedjen. Süsse a muffinokat 180 ° C-os sütőben 20 percig.
6. lépés
Készítsen áztató szirupot. Dobja fel a folyadékot cukorral és reszelt citrus héjával. Hevítsük alacsony lángon, amíg a cukor fel nem oldódik, de ne forraljuk fel. Öntsön rumot, szűrje le. Széles tartályba öntjük, lehűtjük.
7. lépés
Finom tűvel ellátott tésztafecskendővel telítse a forró muffinokat sziruppal úgy, hogy befecskendezi a termékbe, és megpróbálja egyenletesen elosztani a folyadékot a tésztában.
8. lépés
Vagy fogókkal mártsa finoman a muffinokat a szirupba, hogy jól beázzanak. A cupcakes még finomabb lesz, ha idő előtt elkészített krémmel, pudinggal vagy túrókrémmel ellátott fecskendővel töltik meg.
9. lépés
A túrókrémhez a tejszínt sűrű habbá verjük. Ezután adjuk hozzá a krémsajtot és a porcukrot. Keverje meg jól, és töltse meg a süteményeket tejszínnel.
10. lépés
A mázhoz keverővel keverjük fel a cukrot, a fehéreket és a citromlevet. Amikor a cupcakes kissé kihűlt, fedje le jegesedéssel.
