A Pilaf meglehetősen ősi étel, eredetét olyan országnak köszönheti, mint India. Ott kezdtek sok vegetáriánus rizses ételt készíteni kurkumával és sáfránnyal. Később a végső recept Közép-Ázsia területén alakult ki. Kitaláljuk, hogyan kell főzni a megfelelő pilafot.
Szükséges
- borbolya és kömény;
- paprika - 3 db;
- fokhagyma - 3 fej;
- növényi olaj - 300 g;
- hagyma - 3 db;
- hosszúkás rizs - 1 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- bárány - 1 kg.
Utasítás
1. lépés
A megfelelő pilaf elkészítéséhez vágja a húst közepes méretű kockákra. Ossza szét a bordákat, ne mossa le a húst. Vágjuk a sárgarépát 1 cm-es csíkokra, a hagymát karikára vágjuk, egy kis hagymát egészben hagyunk.
2. lépés
Alaposan öblítse le a rizst folyó víz alatt. Mossa, amíg a tiszta víz ki nem ereszt. A víz hőmérsékletének melegnek kell lennie. Ezután töltse fel a rizst vízzel, enyhén sózza és hagyja úgy, ahogy van.
3. lépés
Vegyünk egy félkör alakú utcai üstöt. A megfelelő pilafot csak az utcán főzheti. Ha otthon fog főzni, használjon nagyon magas tűzégőt és öntöttvas vagy alumínium üstöt.
4. lépés
Kezdje megmelegíteni az üstöt, öntse bele az olajat, és miután felmelegítette, dobja el a korábban félretett hagymát. Felszívja az összes felesleges olajat. Amikor a hagyma megbarnult és megbarnult, távolítsa el. Ezután adjunk hozzá birkazsírt, ha nincs, akkor nem kell.
5. lépés
5 percig forró olajban pároljuk a bordákat. Keverjük össze és tegyük egy tányérra. Dobja a hagymát az üstbe. Egy spatulával folyamatosan kevergetve aranybarnára sütjük.
6. lépés
Adjon húsdarabokat az üstbe, és pirítsa meg. A hőmérsékletnek maximálisnak kell lennie, és mérsékelten kell keverni, különben sütés helyett a húst párolja. Amikor a hús megbarnult és vöröses, adjuk hozzá a sárgarépát.
7. lépés
Hagyja, hogy a sárgarépa feküdjön egy ideig, és áztassa gőzben, megpuhul. Ezután kezdje el óvatosan keverni 20 percig. Amikor megérzi a pilaf megszokott illatát, itt az ideje abbahagyni a sárgarépa pörkölését.
8. lépés
Tegyen egy marék köményt a keverékbe, dörzsölje meg a tenyerével, és ez még egy kis ízt ad. Ezután dobjon be egy marék borbolyát. Öntsön forrásban lévő vizet az üstbe. Szükséges az összes hozzávalót a legtetejére önteni. Fűszerezzük sóval, hogy a keverék kissé sós legyen.
9. lépés
Majdnem sikerült megfőznünk a megfelelő pilafot: hozzáadjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a bordákat és a száraz borsot. Csökkentse a hőt, hogy a keverék óvatosan 40 percig pároljon. A megadott idő után adjuk hozzá a borsot, és gyújtsuk meg a lehető legmagasabb tüzet.
10. lépés
Adjunk hozzá rizst, simítsuk el és fedjük le enyhén vízzel. Óvatosan megkeverheti a rizst, kiegyenlítheti, de semmiképpen sem süllyedhet az alsó rétegekbe. Amikor a víz szinte forr, és kis mennyiségben valahol alul marad, csökkentse a minimumra a hőt, és fedéllel szorosan zárja le az üstöt.
11. lépés
25 perc múlva vegye le a tűzről. Sikerült megfőznie a megfelelő üzbég pilafot. Keverje meg jól, ossza fel részekre és tálalja.
