A jó kompót olyan ital, amelyben a bogyók és gyümölcsök, vitaminok és ásványi anyagok jótékony tulajdonságait maximálisan megőrzik. Egy finom kompótban a bogyók, a cukor vagy a méz természetes édessége és a természetes "savanyúság" kiegyensúlyozott. Ugyanakkor az ital kellemes színű, az aranysárgától a gazdag borvörösig.
Kompótnak megfelelő bogyók
Az ideális lehetőség a frissen szedett cseresznye, eper, málna, vörös és fekete ribizli. Alma és sárgabarack, egres és szilva. A cseresznye, az őszibarack és a körte kevésbé megfelelő. Természetesen nincs szükség minden bogyóra egyszerre. Válasszon édes és savanyú bogyók kombinációját, akkor az ital finomabb lesz. Az almát bármilyen bogyóval kombinálják a kompótban. Az egészséges vitaminitalok alapjául szolgálhatnak.
Télen jó kompótot főzni gyorsfagyasztott bogyókból, cukorral megtörölt bogyókból vagy házi készítésű készítményekből bogyók formájában, saját levében, legfeljebb 5 percig főzve.
Jó, ha a kompótot olyan adalékokkal diverzifikáljuk, mint egy ág menta vagy citromfű, pár ág szegfűszeg vagy citromhéj. Nagyon egészséges cseresznye, málna vagy fekete ribizli ágakat adni a kompóthoz.
Vitaminok és ásványi anyagok megőrzése
Ha megvásárolta, tárolja hűtőszekrényben. De legfeljebb 2 nap. Idővel a vitaminok lassan, de folyamatosan megsemmisülnek, a bogyók elveszítik gyümölcsléjüket és hasznos tulajdonságait. Hosszabb tároláshoz használja a fagyasztót. A fagyasztott bogyók tökéletesek a kompóthoz.
A bogyókban és gyümölcsökben hiányzó D-vitamin mellett az összes többi vitamin gyorsan, különböző mértékben elpusztul a főzési folyamat során. Hogyan menthetem meg őket? Az értékes anyagok megőrzésének folyamata a bogyók vásárlásával vagy gyűjtésével kezdődik. Menj át rajtuk. Hűvös és sötét helyen tárolandó. Mossa meg a bogyókat közvetlenül a kompót elkészítése előtt. Ha almát, sárgabarackot vagy őszibarackot kell vágnia - tegye éles rozsdamentes acél késsel. Csak zománcozott, rozsdamentes acél vagy üveg edényeket használjon. A tábla jobb, mint a fa.
És ami a legfontosabb: a forrásban lévő víz képes semlegesíteni az aszkorbát-oxidáz hatását, ami viszont tönkreteheti a C-vitamint. És ha hagyja, hogy az ital forrjon, amíg teljesen kihűl, a vitaminok és ásványi sók jelentős része a bogyókat a kompóthoz, hasznos anyagokkal telítve.
A kompót helyes elkészítése
Vegyünk egy 3-5 literes edényt. Töltsön meg annyi vizet, amennyit csak lehetséges, csak a cukornak és a bogyóknak hagyjon helyet.
Amíg forr a víz, válassza ki a kompót bogyóit, öblítse le hideg vízzel, szükség esetén távolítsa el a magokat. Nagy bogyókat lehet vágni. Az olyan bogyókat, mint a nagy fekete ribizli vagy az egres, villával vagy fogpiszkálóval jól át lehet szúrni. Akkor teljesebben "adják" a vitaminokat és az ásványi anyagokat a kompótnak.
Ha úgy dönt, hogy szegfűszeget, cseresznye vagy málna gallyat ad hozzá, öblítse le és adjon hozzá forrásban lévő vizet. Jobb, ha a menta és a citromfű, a héja kompótot készít a bogyók után.
Adjunk hozzá cukrot forrásban lévő vízhez, a bogyókészlettől és ízlésétől függően - ez 3-10 evőkanál cukor adagja. Ha lehetséges, a cukrot mézzel lehet helyettesíteni. De hozzáadják a kész kompóthoz, amelyet legfeljebb 40 ° C hőmérsékletre hűtöttek. Ellenkező esetben a méz minden előnyös tulajdonsága elvész.
Gyorsan, részletekben tegye a bogyókat forrásban lévő vízbe. Miután az összes bogyót forrásban lévő vízbe tette, fedje le az edényt fedővel és tegye félre a tűzhelytől. Tulajdonságainak megőrzése érdekében a bogyókat nem ajánlott forrni. Hagyja a befőttet infundálni, amíg teljesen kihűl a fedél kinyitása nélkül. A szobahőmérsékletet elérő kompót készen áll. A bogyókból leeresztheti és hűtőszekrényben lehűtheti.
